今天，名家名方給大家推薦一款，適合在春季食用的菜，它是“天然解毒草”，隔三差五吃1回，清熱解毒、補虛止咳！它就是苦苣。
苦苣菜性寒味苦，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、銅、維生素、煙酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒、補虛止咳、抗氧化等作用，平時感冒上火，可以食用一些苦苣菜。但是其性寒，脾胃不濟(jì)者慎食，尤其是生食。
今天教大家一款涼拌苦苣，特別鮮美開胃，快快學(xué)起來。
1、涼拌最適宜，從營養(yǎng)角度考慮，這種辦法能夠保留更多維生素。
涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法。涼拌時可根據(jù)個人不同的口味加入適量的精鹽、糖、味精、醋、香油、蒜末等調(diào)味品。
2、苦苣菜的營養(yǎng)價值很高。據(jù)測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。
此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿卜素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
3、苦苣菜具有清熱解毒；涼血止血。主腸炎；痢疾；黃疸；淋證；咽喉腫痛；癰瘡腫毒；乳腺炎；痔瘺；吐血；衄血；咯血；尿血；便血；崩漏。
