魚頭豆腐湯因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單，成為了人們餐桌上的?？停~和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。需要注意也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的，一定要魚頭體積比較大，魚頭部分肉較多的才適合，一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含；膠質(zhì)蛋白；脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。說了這么多，我們就來做一下試試。
準(zhǔn)備魚頭一個(gè)（一般選鰱魚頭），讓攤販老板幫忙大致的清理一下，去魚鱗和魚鰓，回家方便清洗，老豆腐一塊（也可以選擇內(nèi)脂豆腐，嫩滑一點(diǎn)，凍豆腐也可以）生姜一塊，香蔥少許，也可以選擇買一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。
魚頭再清洗一次，確保魚鱗和魚鰓都清理干凈，還有腹腔的黑膜一定要清理掉哦，把姜切片，豆腐切塊，放溫水里泡五分鐘，去除豆腥味，香蔥切蔥花。另燒一壺開水備用。
起鍋燒油，用廚房紙吸干魚身上的水，要不會(huì)濺油，容易燙傷，油熱后下入魚頭（用姜片把鍋底擦一下，可以有效預(yù)防粘鍋）將魚頭將煎至兩面金黃后下入開水，水量和魚頭持平最好，喜歡喝湯可以適量的多放點(diǎn)開水，不要用涼水煮，開水煮出來的魚湯沒有腥味哦，大火繼續(xù)燉煮十分鐘，當(dāng)湯汁呈奶白色后下入提前泡的豆腐，小火燉煮六分鐘，魚頭豆腐都熟了就可以加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味了，咸淡適宜后撒入蔥花，大功告成，裝盤開吃，要是喜歡吃香菜，也可以切一點(diǎn)點(diǎn)綴一下哦！
不建議用料酒腌制魚頭，那樣在烹飪的過程中料酒的味道會(huì)讓魚湯變味，魚頭需要通過煎在高溫下破壞蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候魚湯才容易出現(xiàn)奶白色，所有這一步一定不能省，豆腐性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。另外，豆腐中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不宜多食?；加叙W性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚。有其他更好的方法歡迎大家留言交流，相互學(xué)習(xí)。
想吃什么，你說；我給你做。
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