新疆炒米粉是一道新疆本地有名的小吃。與其他炒米粉不同的是，新疆炒米粉使用的米粉比較粗，從而很有嚼勁，而且味道可以有很多種，湯汁顏色濃郁，可謂色香味俱全啊。而且花樣很多，放進不同的配菜，就是完全不同的口味！
用料
米粉蔥，姜，蒜，花椒干辣面西紅柿雞肉芹菜（or小青菜、蘑菇等）郫縣豆瓣甜面醬
做法
1、米粉泡至九成熟。雞肉切片。蔬菜洗干凈準備好。
2、蔥姜蒜切末（可以多一些），西紅柿切小丁，準備醬料（西紅柿醬不好）。
3、熱油，下蔥姜蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，倒入西紅柿翻炒至爛，出紅油，醬成。倒入雞肉，翻炒。
4、倒入芹菜或其他蔬菜，翻炒至八分熟
5、倒入米粉，翻炒入味。出鍋。
