在我們生活中，大蝦是常見的美食之一。大蝦的做法可以說是各種各樣，其中有油燜，糖醋，清炒，軟炸等，要說最受小朋友歡迎的一種做法，那肯定就是軟炸了。蝦肉屬于比較鮮嫩的一種海鮮，如果用油燜或者炒制的烹飪方法，稍微一不注意一下肉就很容易變老，而軟炸這種做法能夠在最大程度上保留嫩滑的口感。今天小編就要給大家分享一下蝦肉的軟炸做法，下面就一起看一下吧。
食材:蝦仁 20個，面粉 20-30克，雞蛋1個，鹽半勺，料酒半勺，白胡椒粉1/5勺
步驟:
一、用清水把準(zhǔn)備好的蝦仁沖洗干凈，李剛蝦仁表面的水分，放到一個大碗中，準(zhǔn)備進(jìn)行腌制。
二、把準(zhǔn)備好的料酒倒入碗中，加入白胡椒粉，加入鹽，用手抓勻，腌制大約15分鐘左右。
注意:因?yàn)槲r仁經(jīng)過冷凍里后，喪失了大部分的鮮味，所以需要料酒去除腥味，除此之外，還能夠增加一定的香味。
三、另外準(zhǔn)備一個碗，打入一個雞蛋，用筷子打散。把準(zhǔn)備好的面粉一點(diǎn)一點(diǎn)加入到雞蛋中，一邊加雞蛋，一邊攪拌，直至形成蛋糊。
四、把腌制好的蝦仁撈出瀝干，放在蛋糊中，攪拌均勻，使蝦仁均勻的沾上蛋糊。
五、準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中加熱至七成熟，如果大家不會掌控的話，可以把手放在鍋的上空，能夠明顯的感受到熱氣時就可以了。
六、把準(zhǔn)備好的蝦仁一個一個的放入油鍋中進(jìn)行炸制，蝦仁變成金黃色后，快速撈出放入盤中即可。
小貼士
1.如果條件允許的話，大家可以用新鮮的大蝦，不過要注意去除蝦線和蝦殼，在處理的時候注意安全。
2.在對家人進(jìn)行腌制的時候，一定要把握好鹽的用量，如果大家心里沒有數(shù)的話，寧愿少加，也不要多加。如果淡的話，可以在后續(xù)過程中加上一點(diǎn)鹽。
3.在做這道炸蝦仁的時候我們用的是雞蛋糊，用這樣的方法做出來的蝦仁是非常嫩的。如果用面粉的話，做出來可能會回軟。
4.在炸制的時候一定要用高的有溫來炸，這樣才能保持蝦仁的軟嫩度。再者就是炸制的時間不要太久，否則蝦肉很容易變老，而且也會更加油膩。
大家學(xué)會這一道炸蝦仁的做法了嗎？喜歡吃蝦仁的朋友們可以試一試哦。
