黃燜雞米飯大家應(yīng)該都不陌生把，我記得就是最近幾年開始紅起來的，記得第一次吃還是朋友點(diǎn)的外賣，當(dāng)時(shí)覺得怎么全是雞肉一點(diǎn)點(diǎn)的素菜，加素菜還要多給錢，沒鬧明白老板到底是賺的雞肉錢還是素菜的錢（攤手）
只從吃過第一次之后就覺得蠻實(shí)惠的，味道也不錯(cuò)，作為肉食動(dòng)物的我肉確實(shí)蠻多的，也是好久沒吃了，想想在家應(yīng)該也能做出來吧，發(fā)現(xiàn)整個(gè)步驟一點(diǎn)都不困難，完全就是快手啊！肉多菜多，又有營養(yǎng)的菜一定要分享出來~~~
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系，始于濟(jì)南名店：吉玲園。該小吃成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。（來自強(qiáng)大的度娘）
準(zhǔn)備所需的雞腿，洗凈，剁成大一點(diǎn)的塊，這樣吃起來比較爽
生姜切片，干辣椒剪成小圈
香菇切片，青椒切絲
鍋里放入油，冷鍋的時(shí)候放上一小勺糖，小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，，期間要不停攪拌，防止糊鍋
白糖開始融化變成深棕色后，快速的倒入雞肉，轉(zhuǎn)大火，翻炒，倒入兩勺料酒（炒糖是為了給雞肉上色的，讓雞肉紅潤發(fā)亮，比用醬油上色漂亮的多）
倒入生姜，干辣椒翻炒
加入兩勺醬油翻炒
倒入清水，以能淹住雞肉
放入香菇
加入一勺胡椒粉，因?yàn)槲覜]有白胡椒粉所以用的黑胡椒
放入一勺鹽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火
待雞肉軟爛，湯汁濃稠后，放入青椒（湯汁不用收的太干，泡飯可香了）翻炒均勻后關(guān)火！青椒基本斷生即可，不用炒太久！
煮上一份米飯，香香的黃燜雞米飯就做好了~~~哇嗚
來源：騰訊大成網(wǎng)美食@圓等等
