有很多人都很喜歡吃排骨，燉、蒸都是很不錯的吃飯，小時候在家里媽媽經(jīng)常給我做紅燒排骨，非常好吃。現(xiàn)在自己也會做這道菜了，有時候朋友小聚的時候，我就會做給朋友吃，朋友也覺得吃著挺不錯。
今天就說一下這個紅燒排骨的做法，做出來肉爛汁香，希望大家喜歡，如果大家有什么更好的做法，歡迎一起探討呀！
排骨、蔥、姜、蒜、小紅椒、白糖
首先，我們先準(zhǔn)備一些排骨，清洗干凈，并且稍微控一下水分，然后放在一邊備用。
準(zhǔn)備一些佐料，大蒜可以切成片、大蔥可以切成絲，還有生姜。喜歡吃辣的朋友還可以準(zhǔn)備一些小紅辣椒。
鍋熱以后，再鍋里多倒一些油，并且加入30g的白糖，開始炒糖色。
倒入白糖以后我們可以用筷子攪拌，白糖不用炒太久，炒的太久會發(fā)苦。大致糖色顏色變成棗紅色的時候，就下入排骨，攪拌均勻，讓排骨裹上糖色。
裹上糖色以后，我們就加入之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜作料，還可以加上八角，因為我自己不是很喜歡這個味道，所以不經(jīng)常加，但是不排斥的朋友可以添加一兩個的。
這些都加入以后，我們還要加進去大約10ml的生抽調(diào)味，翻炒一會，等到鍋里面的湯汁收一收，快沒有的時候，我們倒入清水，讓清水沒過排骨。
大火煮開5分鐘。
我們再加入一些佐料：桂皮、草果、香葉、白芷。攪拌均勻以后用中火燉20分鐘，最后用大火收汁，就可以出鍋裝盤了。
做法還是很簡單的，喜歡的朋友一起來試試吧！
