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【美食推薦】新年餐桌上不可缺少的香辣桃花鹿唇菜肴

2017.01.12

鹿肉是味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值極高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民間和上層社會(huì)的主要食物。周朝已將鹿肉作為宴賓的主食品。唐代州縣宴請(qǐng)得中舉子“歌鹿鳴曲”、“設(shè)鹿啤宴”，在食譜中已有棚胃脯”的記載。今天我們就來做兩道美味的鹿唇的菜肴唄！
鹿唇：古代上八珍之一，美容養(yǎng)顏，主治口齒不清、流口水
菜譜簡介此菜為自制菜，突出鹿唇的特色，主料珍貴，營養(yǎng)豐富，可健身強(qiáng)體。鹿唇軟糯、香辣爽口，還有黃瓜的清香飄溢而出。不喜歡辣的，可以不放辣椒。

香辣鹿唇

材料
鹿唇550克，黃瓜兩根備用，西米少許，蔥花，姜末，蒜末各少許，，鹽、味精、老抽、醬油、辣椒面，水淀粉各適量
做法
1、將鹿唇用水煮去異味，再換水煮去毛
2、另起鍋，中火燒鍋，鍋內(nèi)加入少許油，燒至八分熱時(shí)放入鹿唇，改大火爆炒，加入蔥姜蒜爆炒，辣椒面隨之入鍋。
3、炒出香味，加放老抽，味精，醬油，翻炒30秒左右，淀粉勾芡，出鍋
4、黃瓜切片擺盤，放入炒好的鹿唇即可。

桃花鹿唇

材料
鹿唇550克，大蝦肉250克，鹽、味精、老抽、醬油、水淀粉各適量
做法
1、將鹿唇用水煮去異味，再換水煮去毛。
2、另起鍋，注入老湯，放入鹿唇，反復(fù)煲至入味上色，勾芡，擺在盤中。
3、大蝦肉改花刀，另起鍋爆熟成桃花狀，配上綠葉，圍擺于鹿唇邊即可。

創(chuàng)新說明題

此菜突出地方特色，主料珍貴，營養(yǎng)豐富，可健身強(qiáng)體。
小訣竅
特點(diǎn)
鹿唇軟糯、香鮮，蝦肉爽口。

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