麻婆豆腐具有麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活八大特點，是川菜的一個杰出代表，無論是下飯還是吃面，麻婆豆腐都讓人回味無窮。正宗的麻婆豆腐該怎么做？六個步驟教你做出正宗的麻婆豆腐。
麻婆豆腐
原料：豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各
制法：用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，
3、加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯
4、下豆腐，用中火燒至豆腐入味。
5、再下青蒜苗節(jié)、醬油，
6、略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
簡單的六個步驟即可做出正宗的麻婆豆腐！喜歡吃豆腐的不要錯過了！
