另類(lèi)君開(kāi)講(灬? ?灬)
我很沉痛的告訴大家：在中國(guó)，沒(méi)有造不出來(lái)的假。四大名酒也不例外。
通常意義上我們所謂的假酒，是指“酒精勾兌”“非糧食酒”的概念?？蓮膶?zhuān)業(yè)角度來(lái)講，所有的酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)過(guò)程。
“勾兌”是白酒從釀造到出廠過(guò)程中必須存在的一個(gè)環(huán)節(jié)。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒從不同車(chē)間出的酒的味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。
以上說(shuō)明勾兌普遍而合法，甚至是必須的存在。
非糧食酒這個(gè)話題有點(diǎn)繞。目前固態(tài)發(fā)酵的酒還繼續(xù)保持純良發(fā)酵的工藝，屬于純糧酒，但還有非糧食酒的存在，也即是“酒精兌水”這種套路。許多廠家購(gòu)買(mǎi)食用酒精，然后加上糖精、香精和水一“攪和（huo）”貼上標(biāo)簽，就成了“陳釀”“老窖”“珍藏”。
另類(lèi)君以更加沉痛的心情告訴大家：目前我國(guó)的白酒造假技術(shù)已經(jīng)臻入化境。通過(guò)酒香精和起云劑的調(diào)和，即使是老酒鬼，也很難分辨出陳年佳釀與“三精一水”的區(qū)別。
香味別無(wú)二致，起云劑能讓“好酒”掛杯持久，您還有啥話好說(shuō)的？
目前白酒市場(chǎng)，濃香型酒占據(jù)75%，是造假的重災(zāi)區(qū)，因?yàn)槭袌?chǎng)巨大，造假者傾注的“心血”、成本和精力也更大，清香型酒市場(chǎng)份額10%，次之，醬香型酒市場(chǎng)份額5%，相對(duì)受影響較小，但也并非某些磚家所謂的“工藝復(fù)雜，根本難以造假”，目前市場(chǎng)上有兩三元一斤的醬香酒，磚家們，您也來(lái)嘗嘗？
其他10%的酒難道就是世外桃源了嗎？非也！鳳香型、豉香型、藥香型以及芝麻香型這些酒類(lèi)，也同樣被“做”了。只是仿真度沒(méi)那么高而已。
那位爺您想問(wèn)，哪還有什么酒可以放心喝的？
這個(gè)很簡(jiǎn)單，勾兌酒、純糧食酒都是可以喝的，我們選擇購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，請(qǐng)注意
敲黑板！??！
GB/T10781才是傳統(tǒng)釀造工藝白酒。 其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分為GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
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