古語(yǔ)有云,“冬日白菜美如筍”,白菜是我們廚房里的???,更是冬天里很多家庭的儲(chǔ)備。翠綠的菜葉層層疊疊,可以燒出千百種花樣,比你印象中的還好吃。今天變著花樣嘗嘗這水潤(rùn)又柔軟的白菜,讓寒冷的冬日變得暖意融融。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)大白菜
買(mǎi)白菜時(shí)要選包心緊、分量重、底部突出、根部切口大,且外面葉子沒(méi)有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)是看一看大白菜的根部,如果發(fā)軟腐爛,說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
白菜的正確保存方式
白菜在貯藏前要進(jìn)行晾曬,晾三四天后,把白菜立起來(lái),最外層的葉子向外搭地,蔫而不易折斷,這樣的白菜才算晾曬好了。
儲(chǔ)藏白菜時(shí)要注意防熱、防凍,儲(chǔ)藏大白菜的地方,既要通風(fēng),又要保持一定的溫度,建議最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎?
如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多,可以食用;但白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛,可能是由于白菜貯存中,得了“黑斑病”或“軟腐病”,不宜食用。
好啦!最關(guān)鍵的來(lái)啦!
白菜的正確食用方法
白菜筋是否切碎和它的健康作用無(wú)關(guān)
盡量食用新鮮白菜
加工時(shí)要先洗再切,盡量用手撕,以減少與空氣接觸的切面
切后不要再入水洗滌,不然水溶性的維生素C易通過(guò)切口大量流失
烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒,溫度快速越過(guò)60攝氏度~90攝氏度這段維生素C最易被破壞的范圍
烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)
魚(yú)生火,肉生痰
白菜豆腐保平安
不說(shuō)了,小編去搶白菜了
編輯/尹瀟婕 陳小婉
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