古語(yǔ)有云，“冬日白菜美如筍”，白菜是我們廚房里的?？?，更是冬天里很多家庭的儲(chǔ)備。翠綠的菜葉層層疊疊，可以燒出千百種花樣，比你印象中的還好吃。今天變著花樣嘗嘗這水潤(rùn)又柔軟的白菜，讓寒冷的冬日變得暖意融融。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)大白菜
買(mǎi)白菜時(shí)要選包心緊、分量重、底部突出、根部切口大，且外面葉子沒(méi)有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)是看一看大白菜的根部，如果發(fā)軟腐爛，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
白菜的正確保存方式
白菜在貯藏前要進(jìn)行晾曬，晾三四天后，把白菜立起來(lái)，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。
儲(chǔ)藏白菜時(shí)要注意防熱、防凍，儲(chǔ)藏大白菜的地方，既要通風(fēng)，又要保持一定的溫度，建議最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎?
如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可以食用;但白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中，得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。
好啦!最關(guān)鍵的來(lái)啦!
白菜的正確食用方法
白菜筋是否切碎和它的健康作用無(wú)關(guān)
盡量食用新鮮白菜
加工時(shí)要先洗再切，盡量用手撕，以減少與空氣接觸的切面
切后不要再入水洗滌，不然水溶性的維生素C易通過(guò)切口大量流失
烹調(diào)時(shí)宜旺火急炒，溫度快速越過(guò)60攝氏度~90攝氏度這段維生素C最易被破壞的范圍
烹飪時(shí)還可加醋保護(hù)
魚(yú)生火，肉生痰
白菜豆腐保平安
不說(shuō)了，小編去搶白菜了
編輯/尹瀟婕 陳小婉
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