炸醬面是面食中很受歡迎的面食之一，特別是北方人，那是他們的主食，幾天不吃真是想得慌。其實炸醬面很好做，不夠口味不同，用的醬就不會相同。
炸醬面，一般我們都用甜面醬或者干黃醬，這是炸醬面最常見的醬，有的人口味重，愛吃辣味，就加了豆瓣醬一起做。甜面醬或者干黃醬它們的比例：1:1，要是喜歡吃辣的。豆瓣醬和甜面醬的比例也是：1:1，有人說不用干黃醬，要用黃豆醬，那就看你的口味加了，但是比例一般都是1:1，也可以依照自己的口味，把比例調(diào)整。
做法：1、把甜面醬和干黃醬各一半裝碗，加清水，用筷子不停的攪拌均勻，這樣好讓醬水充分融合之后好炒。
2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉，切小丁，最好切的越小越好，最好亂剁幾下，這樣好吃香濃
3、熱鍋涼油，油熱7成下姜末八角1個（可選），快速翻炒出香味，加的五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之后，加少許料酒翻炒，一定要炒出五花肉的香味出水分出油。為了把醬料炒出香味，可以把肉丁撈起（可選），再把醬料炒出香味，加五花肉丁一起翻炒熬制（可選）
4、加調(diào)好的醬料翻炒均勻，一定要炒出醬香味道，這樣醬才香濃好吃
5、加清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋加大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬制，再熬制30分鐘左右，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁，等到醬汁被熬制的濃稠了，加味精翻炒均勻即可出鍋了。
6、把面條煮熟，加涼水過涼，裝碗，加炸醬，加黃瓜絲拌均就可以吃了。
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