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最近，

在跟朋友討論，什么是日式面包？

說(shuō)起日式面包中的經(jīng)典，肯定很多人會(huì)說(shuō)，紅豆包、北海道吐司、菠蘿包…...

其實(shí)，

咖喱面包也是最具日本本土特色的面包。

相比較紅豆包的熟悉，

而日本的咖喱包也許國(guó)人還不太了解。

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01.

  咖喱包の起源 ： 

咖喱包的誕生有幾種說(shuō)法，其中比較有力的說(shuō)法是：昭和2年（1927年），位于東京都江東區(qū)的“名花堂”第2代店主開(kāi)創(chuàng)了咖喱面包做法的先河。

將當(dāng)時(shí)最有人氣的炸豬排、咖喱，和高大上的西洋菜結(jié)合到一起，成為了今天的超級(jí)平民美食—咖喱面包。

距今已經(jīng)將近100年了。

對(duì)于咖喱包，并沒(méi)有明確的定義，在日本市面上售賣(mài)的大部分咖喱面包是用面團(tuán)加入咖喱餡料后，滾一圈面包糠，炸制或烤制而成的。

面包內(nèi)的咖喱餡料，每一家的配方都不相同，有用碎肉+咖喱醬、咖喱粉制作的，也有用麻辣牛肉+咖喱塊制作的。家家各有不同，味道也更百家齊放。

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給大家介紹 油炸版咖喱包 的做法：（此配方可以做5個(gè)咖喱包）

02.

   配  方 ：

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03.

   步  驟 ：

-制作咖喱：

1、將洋蔥和胡蘿卜切碎，牛肉和土豆切丁備用。

2、將橄欖油倒入鍋中，加入牛肉翻炒至肉變色。

3、加入去皮番茄、水、蓋上蓋子，用大火熬煮30分鐘，加入洋蔥、胡蘿卜碎和咖喱，適量加入胡椒粉和辣椒粉以調(diào)節(jié)口味。

注意：咖喱粉和咖喱醬需要一點(diǎn)點(diǎn)加入，每次加入都嘗一下口味。熬煮時(shí)，要邊煮邊攪拌，防止糊鍋。

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-面包制作：

4、將干性材料和濕性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌至材料混合均勻（約5分鐘）。

5、加入油性材料，先用1檔攪拌至黃油與面團(tuán)混合均勻（約3分鐘），換用2檔繼續(xù)攪打，至所需筋度（約5分鐘）。

6、發(fā)酵面團(tuán)直到2至2.5倍大。

7、分割：取出面團(tuán)，將面團(tuán)分割成50克一個(gè)，揉圓。

8、中間醒發(fā)：蓋上濕布松弛15分鐘

9、整型：用手輕輕按壓面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)度15厘米~18厘米。

10、將熬好的餡料約60g，放在面團(tuán)的上半部分，并用底部的面團(tuán)覆蓋，封口。

11、將面包全面裹上一層均勻的蛋液，均勻裹上面包糠，擺放在烤盤(pán)中。

12、最終醒發(fā)：放入溫度為28℃、醒發(fā)濕度為80%的醒發(fā)箱中醒發(fā)40分鐘左右。

13、炸制：將油倒入鍋中，油溫升至170℃，放入面包，約2分鐘后將其翻轉(zhuǎn)，炸至兩邊金黃色即可出爐。

14、用夾子夾出，垂直放置并瀝干油。

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04.

  Tips ： 

1、餡料中的牛肉還可以換成雞胸、豬肉，注意收汁，餡料中不要太多湯汁；

2、在咖喱餡的制作過(guò)程中，一定要不停的攪拌，以免發(fā)生糊鍋，造成原材料的浪費(fèi)。 

3、在油炸時(shí)，一定要等到油炸爐的溫度升到位，再將面包放入爐中。如果爐溫不到位，炸出來(lái)的面包會(huì)很油膩；煎炸的時(shí)間太久，面包容易塌陷，影響美觀。

4、如果不想油炸，同樣可以制作非油炸版本：烤箱220/180℃，烘烤15min左右即可~

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快快動(dòng)手吧，

相信我，沒(méi)有人不愛(ài)咖喱包！