阿拉塔
從小喜歡中醫(yī),多年前考了營(yíng)養(yǎng)師和廚師又沒(méi)從業(yè),那就業(yè)余發(fā)菜譜咯??
本座資深吃貨一枚,什么好吃的最多吃?xún)杀榫湍芑丶易詡€(gè)兒琢磨出來(lái)怎么做,在南京讀大學(xué)的時(shí)候除了夫子廟的鴨血粉絲、鹽水鴨和西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁之外,最?lèi)?ài)的就是這個(gè)蜜汁兒豆腐了。懶得自己炸豆腐就買(mǎi)了現(xiàn)成的豆腐泡直接鹵。
豆腐泡
500g
八角
5g
糖
30g
老抽
20g
蠔油
30g
姜
5g
蔥
10g
朝天椒
1個(gè)
熱鍋冷油放入八角蔥姜煸炒至油熟
把煸炒后的調(diào)料和未煸炒的辣椒放入調(diào)料盒,加耗油 老抽 水 糖一起入鍋煮沸
放入洗凈擠出水分的豆腐泡武火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火慢燉至收汁
收汁后顛勺拌勻
裝盤(pán) 稍微晾涼點(diǎn)兒風(fēng)味更加
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