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秋天很多人喜歡喝雞湯，雞湯喝了非常有營養(yǎng)，能增強體質，還能預防感冒，在換季的時候大家可以喝一些雞湯來預防感冒。雞湯還能增強體質，里面含有豐富的蛋白質和氨基酸，還能促進消化，平常體質不好的話，可以多喝一些雞湯，吃一些雞肉，我呢從小就特別的喜歡喝雞湯吃雞肉，覺得雞湯比雞肉還要鮮美。
經常在家里燉雞湯，燉雞湯可以整只雞燉，也可以剁成塊燉，只要把雞湯燉熟，重要的是喝雞湯，雞肉里面的營養(yǎng)都燉到雞湯里面了，所以呢雞湯不要放很多的調料，口味要清淡一些，在燉雞湯的時候只需要掌握一些技巧，如果不懂得這些技巧，那么燉出來的雞湯喝了容易發(fā)苦。今天要給大家分享的是燉雞湯，要掌握住3不原則，我們來看看是哪些吧？
雞湯是非常滋補的，平常呢可以多喝一些雞湯來增強體質，每次家里燉的雞湯都能喝個精光，雞肉都不一定吃完，但是雞湯肯定是喝完的，雞湯的口感又香又濃。需要掌握的三不原則第1個就是在燉雞湯的時候，一定要一次加足夠的水，中間不要再加水，要不然的話會沖淡雞湯的味道。把雞肉清洗干凈，剁成塊兒或者整只在鹽水里面浸泡一會兒。
雞肉先清洗干凈，然后呢焯水，另外再倒一鍋水開始燉煮，放入姜片料酒。第2個原則是不能用鐵鍋燉雞湯。鐵鍋燉雞湯容易生銹，而且燉出來的雞湯顏色容易發(fā)黑，用鋁鍋比較合適，或者用高壓鍋這樣燉出來的雞湯，雞肉特別軟糯，而且呢也不會變顏色，或者呢用砂鍋燉也可以，因為燉雞湯需要燉很長時間。
第3個需要掌握的原則是，燉雞湯不要放八角和花椒，雞湯是非常清淡的口感，喝了想要又香又濃，可以把雞肉在油鍋里面炒一下，然后呢再繼續(xù)燉煮，放一些料酒，姜片，蔥段就可以了，如果放八角和花椒的話會影響它的味道，這樣燉出來的雞湯喝了容易發(fā)苦，有些人燉出來的雞湯發(fā)苦，就是因為放了八角和花椒，大家記住了嗎？
內容來自新浪新聞
