我們講究養(yǎng)生，所以餐桌上總離不開湯水。
雞湯就是常燉煮的一道菜，因雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，所以熬出的雞湯營養(yǎng)價值非常高。
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雞湯雖好喝，但要燉出一鍋好湯，這兩味你可děi悠著點放！
雞湯最忌這“2味”
雞肉中的雞腥味比較重，在燉雞湯時加入適量的香料，能夠去腥提香，燉好的雞肉更嫩，雞湯更香。
不過也不是什么香料都能放，這2味——八角和花椒，就不能放。
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八角和花椒是常用的香料，但對于大部分的湯菜，都不適合放。
原 因： 八角和花椒性辛，在香料中算是比較刺激的，與雞肉的香味相沖，不僅不能去腥味，反而會掩蓋雞肉香味，放大異味。
而且還會在燉湯過程中，激發(fā)雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成營養(yǎng)的大量流失。
以上動圖來源：可可私廚
