總是有各種各樣的美食，到頭來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是最好吃的是雞肉??！不管怎么做都好吃，從小就愛(ài)吃，長(zhǎng)大依然不變。它不像羊肉那么膻，也沒(méi)有牛肉那么勁。就是嫩嫩的，超受歡迎！雞肉味道鮮美，做法多樣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格又便宜，所以深受人們的喜歡，現(xiàn)在豬肉價(jià)格上漲，太貴吃不起，雞肉紛紛已經(jīng)成為了人們飯桌上不可缺少的一道美食。
網(wǎng)紅手撕雞
原材料：清遠(yuǎn)雞、姜蔥、鹽焗雞粉、鹽、米酒、黃枝子、冰水
拌料：大蔥白絲、蔥絲、洋蔥絲、紅辣椒絲、檸檬葉絲、香菜，沙姜、姜
流程：
步驟一：將清遠(yuǎn)雞處理干凈后，將雞腳塞入肚中。燒一鍋水，放入蔥條、姜片，倒入鹽焗雞粉1包、鹽20克、撒入米酒適量。
步驟二：將黃枝子3個(gè)，切成6小個(gè)，放入鍋中迅速上色，嘗一下是否夠咸，不夠繼續(xù)加鹽。
步驟三：準(zhǔn)備一盆冰水備用，將雞放入熱鍋中燙5-10秒后，迅速撈出放入冰水中激一下，如此反復(fù)3次。
步驟四：反復(fù)3遍后，轉(zhuǎn)微小火將雞放入燜半小時(shí)。
步驟五：準(zhǔn)備拌雞的調(diào)料，蔥白絲、蔥絲、洋蔥絲、紅辣椒絲、檸檬葉絲、香菜。洋蔥絲、辣椒絲切完后，過(guò)水清洗一遍，去除辣味。
步驟六：沙姜、生姜剁碎，越碎越好，放入少許鹽、白糖、鹽焗雞粉、芝麻油，攪拌均勻后，用燒熱的花生油激香備用。
步驟七：半小時(shí)后，將鍋中燜煮至熟的清遠(yuǎn)雞取出，放入冰水中再次冷激，鎖住水分。
步驟八：將雞頭、雞腳、雞屁股割掉，其他部位用手撕成小塊，放置盆中備用。
步驟九：將準(zhǔn)備好的拌料全部放入盆中，和手撕雞一起攪拌均勻即可食用。
1.黃枝子切塊后，放入鍋中能夠讓湯水迅速上色。
2.雞肉過(guò)熱水后迅速用冷水激，能夠去除雞肚中的血水，而且雞皮不易破。
隔水蒸雞
材料：本地雞一只，鹽，料酒，姜，花生油，蒜
做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.花生油，食鹽，蒜蓉，姜蓉，少許料酒一起攪拌，抹在本地雞身上和雞肚子里面，靜至20分鐘
3.準(zhǔn)備好蒸鍋，加入適量的水，大火燒開，把腌制好的本地雞放入蒸鍋中，然后蓋好中火蒸至30分鐘
?小竅門：蒸雞的時(shí)間視雞的大小而定，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過(guò)短將會(huì)不熟，用筷子插進(jìn)雞大腿中，如果沒(méi)有血水流出來(lái)就表示熟了，取出后把雞汁倒在碗里，（雞汁才是精華）雞放涼就可以斬件了。是不是很簡(jiǎn)單呢？
美味雞
制作過(guò)程：枸杞、薏米、蓮子、香菇，提前浸泡2小時(shí)；
2.起鍋燒油，倒入冰糖，熬出糖色；
3.倒入1碗清水、小半碗醬油，再放入雞肉，開小火，不停用勺往雞身上澆汁兒上色；
4.到這樣就行了；
5.將泡好的薏米、枸杞、蓮子、香菇，控干水分倒入碗中，再倒入食鹽、醬油，攪拌均勻；
6.將配料全部倒進(jìn)雞腹中，用牙簽封口；
7.砂鍋底部鋪上一層姜片，然后放上雞肉，澆上雞肉上色剩下的湯汁，倒入1罐啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；（時(shí)間不固定，隨時(shí)看看別熬干了）
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