《航拍赤溪曹沖蠔苗場》
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臺山轄內(nèi)位于咸淡水交匯的淺海水域，交換量大，海面遼闊，幾百年來，為臺山沿海居民提供了豐富的海產(chǎn)品。目前，臺山蠔苗和蠔養(yǎng)殖區(qū)主要分布在鎮(zhèn)海灣、廣海灣西部和黃茅海等三個天然海域。臺山蠔苗個頭大，養(yǎng)殖成活率高，受到全國養(yǎng)蠔從業(yè)者的歡迎，已成為全國最大的近江牡蠣苗種供應基地。據(jù)統(tǒng)計，臺山海域每年出產(chǎn)臺山蠔苗約25億粒，其中，外供的苗種超過15億粒。外銷到廣西、湛江、陽江、汕頭、潮州、惠州等地。
臺山蠔業(yè)養(yǎng)殖歷史悠久，沿海居民開發(fā)性地養(yǎng)蠔遠在明代開始便有記載。臺山蠔不僅個體肥大、色澤乳白，而且肉質(zhì)鮮嫩無渣，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)當屬蠔中珍品。臺山蠔繼臺山鰻魚、臺山青蟹之后，第三個獲評“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護”的水產(chǎn)品。據(jù)臺山蠔業(yè)協(xié)會介紹：今日從育苗、養(yǎng)殖、銷售、加工，到深加工產(chǎn)品研發(fā)、蠔殼綜合利用，臺山蠔已向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
