蒜苗，又叫做青蒜。蒜苗含有豐富的維生素C，還有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。蒜苗有著獨特的辣味，這是因其中所含有的它的辣素，這種辣素還具有消積食的作用。好的蒜苗非常的鮮嫩，一般能長到35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。蒜苗不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，對于心腦血管也有一定的保護作用，可以預(yù)防血栓的形成，甚至還能保護肝臟。
總之蒜苗的好處多多，尤其是這個霧霾漫天，空氣粘稠的日子，吃點蒜苗也是一種養(yǎng)生、清潔腸胃，同時排毒的方法。本文就來介紹幾種蒜苗的吃法，不僅能補充維生素，而且味道好吃，一頓一盤根本不夠吃。介紹的第一道菜就是蒜苗炒五花肉。這道菜色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁，吃起來不膩，又順口。
這樣一道美味，具體是怎樣做的呢？我們先準(zhǔn)備一下食材，五花肉246g、蒜苗250g、青椒1個、姜3片、油3湯匙、鹽適量、米酒1湯匙、香油適量。具體的做法如下。
1、先洗凈五花肉，然后將其切成薄片，再把青椒去蒂和籽，然后切成絲。
2、再把蒜苗洗凈，然后切成2厘米長的段，姜去皮，也切成絲。
3、 然后往鍋中倒油，燒熱，再放入五花肉片不斷拌炒，煸至出油呈金黃色，盛起五花肉，倒出余油，洗凈鍋。
4、將鍋弄干再倒入油燒熱，然后炒香姜絲和青椒絲，再倒入蒜苗段和適量清水，以大火快炒1分鐘。
5、再倒入煸出油的五花肉，與鍋內(nèi)食材一同拌炒1分鐘。
6、然后加入鹽、1湯匙米酒和香油拌炒入味，就可以出鍋。
這樣炒制好的五花肉，吃起來會香口味美，還帶有煙韌的口感。另外，我這里再介紹一種比較素的吃法，就是蒜苗炒豆腐，這是一道簡單可口的傳統(tǒng)名菜。這道菜營養(yǎng)豐富，口感鮮美。所需要的食材有，豆腐、蒜苗、鹽、花椒水、姜末等各少許。具體的做法如下。
1、先將蒜苗切成半寸長的段，再將豆腐切成塊，洋蔥洗凈切好。
2、然后往鍋中倒油，待油熱后倒入豆腐煎至微黃盛起備用。
3、爆炒洋蔥并加入臘八豆、豆腐。
4、加入白胡椒粉、淋入生抽炒勻，然后就可以出鍋了。
蒜苗炒豆腐雖然簡單，但味道一點不差。這兩種蒜苗吃法都是補充維生素的好辦法，不僅讓肚子過癮，營養(yǎng)也沒落下。
