香菇是大部分人都喜愛食用的一種食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，做法多樣，易于保存。是很多家庭餐桌上不能缺少的美食。香菇是高蛋白，低脂肪的保健食品，搭配其他食材烹飪，對減肥，滋補肝腎，體虛有極好的療效。那么，香菇有哪些美味的吃法呢?
1、鴨掌扒香菇
食材：鴨掌、油菜、香菇、生姜、料酒、八角、耗油、沙拉汁、鹽、味精
做法：
1.處理食材，鴨掌、油菜、香菇、生姜洗凈備用，香菇劃十字刀生姜切片。
2.坐鍋上火待水燒開放入，油菜燙熟撈起，擺好盤備用。
3.鍋內(nèi)放入2個八角和1半生姜片，倒入開水，放入鴨掌焯水撈起備用。
4.鍋內(nèi)加油，油熱后放入2個八角和剩下生姜片爆香。
5.在倒入鴨掌，倒入料酒，倒入耗油倒入少量的開水。
6.倒入沙拉汁，放入香菇煮3分鐘左右。
7.放入鹽和味精在煮2分鐘就可以出鍋了。
2、香菇燉乳鴿
食材：乳鴿一只，香菇適量，枸杞少許
做法：
1.乳鴿整只洗凈，冬菇泡軟去蒂，枸杞泡開備用。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入乳鴿煮盡血水，撈起瀝干水備用。
3.燉盅里放入所有材料，加水加到差不多滿，隔水燉3小時，加鹽調(diào)味即可。
3、香菇蒸雞
食材：雞肉適量，干香菇少許，鹽，糖，醬油，生粉，姜絲，枸杞
做法：
1.冬菇用水泡軟，切成條狀，擺盤備用。
2.雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻;最后才下油拌勻，這一步可以預先一晚做好，放入冰箱冷藏，這樣第二天蒸的時候會更入味。(如果趕時間，至少也要腌上個十五至二十分鐘)
3.把腌好的雞肉拌上姜絲、杞子，放在冬菇上
4.蒸鍋加水燒開后，將裝盤的材料下鍋蒸12分鐘即可。
4、香煎冬菇肉餅
食材：冬菇、豬肉、鹽、糖、雞粉、麻油、胡椒粉、生粉
1.冬菇用清水浸泡8小時以上，洗凈抓干水分;
2.豬肉洗凈檫干水分后切成小塊;
3.肉塊和冬菇分別放進絞肉機攪拌;
4.肉碎后放入適時的鹽、糖、雞粉、麻油、胡椒粉和生粉拌勻，用勺子舀起肉末然后往碗子里摔，反復十幾下，就能做出爽口彈牙的肉膠;
5.冬菇末加入鹽、糖、雞粉和少許油拌勻;
6.冬菇和肉攪拌勻，擠成小圓球，放入燒熱的鍋里壓扁，中慢火煎至兩面金黃色即可。
5、冬菇豆腐湯
主料：鮮香菇，北豆腐，冬筍，油菜，醬油，味精，鹽，香油
做法：
1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗凈，控去水;
2.豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出;
3.冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出;
4.湯鍋坐火上，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸;
5.放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘;
6.淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗。
6、香菇青菜
材料：青菜、香菇、食用油、鹽、雞精、生抽、蒜末
做法：
1.鍋內(nèi)放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽。
2.加入蒜末翻炒后盛出。
3.鍋內(nèi)放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。
4.香菇盛出，放在青菜上，最后將鍋內(nèi)的汁淋在菜上即可。
7、蠔油香菇
材料：香菇8朵，姜片適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，生粉適量
做法：
1.香菇用清水浸軟后洗凈。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入香菇。
3.煎至兩面金黃后加入適量清水、蠔油、生抽、老抽、糖，蓋上鍋蓋燜至汁濃。
4.最后用生粉調(diào)水勾芡即可。
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