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黑椒蝦仁炒杏鮑菇

 

椒鹽蝦頭

 

蝦 油

 

夏天，魚蝦大量上市的時(shí)候。我這個(gè)蝦控終于迎來(lái)了蝦季的春天，現(xiàn)在的蝦多且便宜，隔三岔五買了，變著花樣吃?？上『游r的價(jià)格一直居高不下！前幾天在博友那里，看到太湖已經(jīng)開(kāi)捕了，呵呵，那白魚、白蝦、銀魚又要多了。

 

兒子開(kāi)學(xué)后平常我不買蝦，因?yàn)槌缘猛砹伺掠绊懞⒆幼鲎鳂I(yè)的時(shí)間。前天路過(guò)菜場(chǎng)時(shí)，一個(gè)相熟的攤主，見(jiàn)我走過(guò)，連連叫我說(shuō)，天晚了幫幫忙，買些吧！看著還行，15元一斤的蝦，我買了10元，想著回家剝些蝦仁，這樣，上學(xué)的小子吃著方便。剝的時(shí)候看到一堆蝦頭，仍掉覺(jué)得可惜，就炸個(gè)蝦頭吧，蝦油還可以拌面、澆湯啥滴。

 

于是，一個(gè)晚上，10元錢的蝦做了三道菜！

 

 

一、二、椒鹽蝦頭、蝦油

 

原料：蝦、色拉油、椒鹽

 

制作過(guò)程：

1、蝦洗凈，去蝦線（俺請(qǐng)攤主代為處理了），把蝦頭、蝦尾分開(kāi)，洗凈。

2、坐鍋熱油，油稍多，把蝦尾放入，并用鏟子用力壓。

3、待油呈泡沫狀，顏色變紅、蝦殼變透亮，關(guān)火，把蝦尾撈出瀝油。

4、把瀝去油的蝦頭撒上椒鹽，裝盆。

（蝦頭炸好后，不撒椒鹽味道也不差）

炸這個(gè)蝦頭時(shí)，廚房香氣四溢，小子照例來(lái)廚房視察，看看有什么好吃的。我把炸好的蝦頭放他嘴里，說(shuō)：“很香！”，小子將信將疑，過(guò)后把蝦頭吐進(jìn)了垃圾桶。

于是吃飯時(shí)，我撒上椒鹽裝了盆，獨(dú)自在吃，小子在旁邊看我津津有味地吃著，再次問(wèn)我，“這東西能好吃嗎？”“當(dāng)然！”我肯定地回答。小子疑惑地又拿了一個(gè)，這回品了以后發(fā)表高見(jiàn)：“不錯(cuò)！”正好，我進(jìn)廚房放個(gè)碗，等我回來(lái)，盆已向天！呵呵！

 

5、蝦油裝入干凈無(wú)水的瓶中。

 

 

三、黑椒蝦仁炒杏鮑菇

 

原料：蝦、杏鮑菇、毛豆、料酒、鹽、黑胡椒粉

制作過(guò)程：

1、蝦去頭后，入滾水加料酒焯一下，剝成蝦仁備用（焯的圖片忘拍了）

2、杏鮑菇洗凈，切片。毛豆洗凈。蝦仁準(zhǔn)備好。

3、坐鍋熱油，放杏鮑菇和毛豆，把杏鮑菇平攤在鍋中。

4、杏鮑菇炒軟后加少許料酒、鹽，把蝦仁放入翻炒。

（炒蘑菇我喜歡放些料酒，覺(jué)得炒出來(lái)更香）

5、黑胡椒撒入，拌勻即可。（蝦是熟的，不要久炒）

 

上菜了

我家其他的魚蝦菜

魚：
     

    

       

               茄汁鱸魚                  金槍魚拌百葉                 孔雀開(kāi)屏魚

      

     

          

            鯽魚蛋花湯                  糖醋鱸魚                 翁公魚燉蛋

      

       

   

            碧綠魚湯                   電飯鍋蒸鯽魚              微波小黃魚

 

   

 

       紅燒鯧魚                        香煎梅齊魚                     紅燒甩水

蝦：

 

 

  

 

        鹽水蝦                 紅燒大蝦              干燒明蝦              蔥蒜爆大蝦