孔雀開屏魚的做法,孔雀開屏魚怎么做好吃,孔雀開屏魚的家常做法
食材
- 主料
鱸魚
350g-
- 輔料
蔥
適量姜
適量鹽
適量蒸魚鼓油
適量魚露
適量食用油
適量剁椒
適量-
- 步驟
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1.鱸魚一條，去鱗去肚后洗凈。
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2.魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭，魚身隔一厘米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。
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3.魚身和魚頭用少許鹽和胡椒粉略微腌制。
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4.取一大盤，盤底鋪蔥姜段。
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5.把腌好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭放中間。
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6.魚身上再放一層蔥姜段。
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7.坐鍋燒水。
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8.水開后放入魚肉入鍋蒸。
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9.大火蒸五分鐘，關(guān)火虛蒸三分鐘后取出。
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10.夾去魚身上的蔥姜段。
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11.蒸魚鼓油和少許魚露混合。
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12.淋上調(diào)好的鼓油汁。
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13.魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。
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14.炒鍋油燒熱。
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15.把熱油淋在魚身上即可。
- 小貼士
- 1.魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應(yīng)保持魚腹相連，不能切斷。
2.蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸...(展開)
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