俗話說：“夏吃葉，冬吃根?！备耸侵敢匀赓|(zhì)根為食用部分的蔬菜，比如之前介紹過的小人參蘿卜，今天我們說說另一個(gè)根菜，山中之玉山藥。
山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的食用藥用價(jià)值。
它可以果腹，唐朝詩圣杜甫就有“充腸多薯蕷（山藥原名薯蕷）”的名句；也可以入藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”。
“冬吃山藥，勝過吃補(bǔ)藥”，北京第一場(chǎng)雪下過了，廣東也成功入冬了，青小素教大家做幾個(gè)好做唬人，還養(yǎng)生的食譜，山藥花樣吃起來！
原料：山藥（切成手指粗的條，均勻裹上薄薄一層生粉）、番茄1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、鹽、糖、水淀粉
做法：
1. 山藥條炸到金黃，撈出后吸去多余油份；
2. 鍋里留底油，炒香洋蔥丁、番茄丁，邊炒邊壓，讓番茄成糊狀；
3. 加鹽和糖調(diào)味，然后倒入水淀粉勾芡；
4. 最后把燒好的汁澆在碼好的山藥條上即可。
食材：山藥300g、新鮮香菇100g、胡蘿卜100g、紅棗10g、食用油、醬油、胡椒粉、精鹽
做法：
1. 鮮香菇洗凈，山藥去皮，切成薄片；
2. 胡蘿卜去皮后，切成胡蘿卜花；
3. 用油翻炒山藥塊、胡蘿卜花；
4. 調(diào)入適量的鹽、醬油，再倒入鮮香菇、紅棗翻炒；
5. 加入一點(diǎn)清水，加蓋燜煮5~6分鐘。
食材：山藥200g、糯米粉150g、大米粉50g、綠茶粉10g、水150g、白糖50g、蜂蜜10g、椰蓉100g
做法：
1. 糯米粉、大米粉、綠茶粉和水混合均勻，拌成粉漿；
3. 山藥去皮切段大火蒸熟，壓成泥加白糖、蜂蜜拌均勻；
4. 粉漿大火蒸制15分鐘；
5. 面團(tuán)搟成面片，包入山藥做餡
6. 卷成長(zhǎng)條，撒上椰蓉，切成小段即可。
食材：土豆150g、山藥50g，適量的糯米粉、牛奶、面包糠、雞精、鹽、胡椒粉、泰式甜辣醬
做法：
1. 土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟；
2. 土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小??；
3. 土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻；
4. 放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠；
5. 下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。
食材：水發(fā)銀耳140g、山藥一節(jié)、青山老農(nóng)羅漢果1個(gè)、百合10片、枸杞20粒、冰糖
做法：
1. 銀耳泡發(fā)，山藥洗凈去皮切成塊；
2. 羅漢果用刀背敲碎；
3. 把銀耳、羅漢果、山藥和枸杞放入鍋中煮水；
4. 水燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煲個(gè)40分鐘。
5. 湯水減少1/3左右即可放入百合；5~10分鐘后，關(guān)火并放入冰糖。
食材：山藥400g、藍(lán)莓果醬一茶匙、草莓果醬一茶匙、黃油
做法：
1. 山藥去皮后蒸半小時(shí)，搗成泥；
3. 在準(zhǔn)備裝雙莓山藥塔的小碗中抹上一層黃油；
4. 把山藥泥分成兩半，一般拌入草莓醬，一半拌入藍(lán)莓醬。
5. 先放入藍(lán)莓山藥泥，再把草莓山藥泥倒入小碗中；
6. 用小刀刮平后放入冰箱里冷藏一小時(shí)，倒扣在盤子上就可以享用了。
食材：山藥200g、雞蛋1個(gè)、面粉10g、淀粉50g、白糖5大匙、 食用油
做法：
1. 山藥洗凈去皮切塊，瀝干水分拍上少許淀粉；
2. 雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥放入掛糊；
3. 鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
4. 將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，即可盛出。
處理山藥的時(shí)候，皮膚發(fā)癢怎么辦：
1.帶上手套，或先把手在稀釋過的醋水中泡一會(huì)兒再處理山藥。
2.如果還是發(fā)癢了，你可以把手放在大米里反復(fù)地搓，或者用熱水泡手5分鐘。
山藥是冬季的時(shí)令蔬菜，補(bǔ)益脾胃益氣補(bǔ)血，其次對(duì)于冬季咳嗽、手腳冰涼益處多多。按照以上青小素精心整理的花式吃山藥方法，趕緊把“山中之玉”吃起來吧！
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