兒子愛吃豆角，見【做一鍋農(nóng)村味的大燉菜——豆角土豆燉雞塊】?？墒窍掳嗷貋頃r(shí)間就不早了，要是做燜豆角的話，晚飯就吃的太晚了，不利于身體健康，所以晚飯我一般挑一些做法簡(jiǎn)單能快速上桌的菜來做，周末再做大餐。但也要盡量照顧到孩子的胃口，這個(gè)肉末豆角比起燜豆角來快多了，還非?？煽谙嘛垼瑑鹤永瞎紣鄢?，就權(quán)當(dāng)是燜豆角的改良版吧。
做法：1. 豆角摘洗干凈，這個(gè)時(shí)候的豆角我一般都選擇架豆王，等到夏天，就選面豆了，我喜歡吃花面豆。
2. 切成絲，架豆王里面的豆豆又少又小，可以切成絲，面豆就不行了。
3. 瘦豬肉切成末，我是原來就有的哈，拿出來就可以用了，省時(shí)間。加點(diǎn)鹽、料酒、少許濕淀粉腌一會(huì)兒。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末稍炒，炒的時(shí)候加點(diǎn)醬油，盛出備用。
5. 洗干凈鍋，再注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豆角絲翻炒，加胡椒粉調(diào)味。
6. 炒至快熟時(shí)，放入炒好的肉末翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味，放入蔥花炒熟后出鍋裝盤即可。
這道菜最關(guān)鍵的就是一定要把豆角炒熟，豆角沒做熟的話是有毒的，蕓豆、豇豆等豆角類的菜都是如此。
肉末是我事先就剁好放冰箱里保存的。一般周末我都會(huì)去超市狂購一番，豬肉、牛肉、雞肉等買回來夠一個(gè)星期吃的，因?yàn)槠綍r(shí)下班后就沒時(shí)間采購了。
有時(shí)間的話我就把豬肉剁成末裝在保鮮盒里放冰箱零度保鮮室里，這樣能存放4、5天沒問題。包餃子、做包子、包餛飩、做丸子、做菜，想用的時(shí)候就拿出來一些直接用，不用現(xiàn)剁，能大大加快做飯的速度。
不過，因?yàn)槲铱偠缛怵W，家里的菜板都被我剁壞好幾個(gè)了！
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