自從2016年10月阿里云棲大會上，馬云提出了“新零售”的概念，這個詞就與AI、區(qū)塊鏈一樣，變得炙手可熱。阿里、騰訊、京東、美團(tuán)等巨頭公司紛紛布局，動作頻頻，硝煙彌漫。經(jīng)過2017年一年的持續(xù)發(fā)酵，如今正在加速走進(jìn)我們的日常生活。
新零售無疑是零售歷史上的一次深遠(yuǎn)變革，就像當(dāng)年的超市對傳統(tǒng)雜貨鋪的沖擊，在今天這樣一個信息時代，在消費升級的大背景下，零售即將面臨新一輪的重構(gòu)。
新零售是一個很大的概念，因為零售有如此多的場景：生鮮商超、服裝鞋帽、圖書音像等等。新零售對生鮮領(lǐng)域在進(jìn)行著哪些探索？有著哪些不同的購物體驗?zāi)兀繋е@些疑問，我親身體驗了兩家對標(biāo)的生鮮商超：盒馬鮮生、掌魚生鮮。
之所以選擇這兩家，主要是由于盒馬和掌魚是完全對標(biāo)的新零售形態(tài)，而且都是業(yè)內(nèi)大玩家，目前都在開疆拓土的階段，遲早會發(fā)生激烈的碰撞，在好戲上演之前，不妨先一睹為快。但其實盒馬孵化的更早，客觀的說，掌魚是以競爭者的姿態(tài)在挑戰(zhàn)盒馬。
本次體驗主要從門店、商品、訂單、結(jié)算、配送這一條消費主線來進(jìn)行比較。
在這方面，阿里的盒馬鮮生已經(jīng)搶得先機(jī)，截止目前，在北京、上海、深圳、杭州、福州、成都、寧波等多個城市已經(jīng)有30 門店，僅北京就有8家門店，而掌魚目前只在北京有一家門店。門店數(shù)量就意味著能夠覆蓋的消費者數(shù)量，在生鮮商超領(lǐng)域，一家門店通?？梢苑?wù)于周邊3公里范圍內(nèi)的客戶。
目前還處于新零售的早期階段，市場相當(dāng)大，雖然掌魚相比盒馬在開店速度上落于下風(fēng)，但眼下就談勝敗顯然為時尚早。
本次體驗的是盒馬的十里堡門店和掌魚位于望京地鐵站附近的門店。兩家門店都選在大型購物中心的地下一層，周圍有較多的居民區(qū)。
從門店面積上來說，掌魚的門店有2000平米，而盒馬要更闊綽很多，面積約為掌魚的兩倍。
兩家的商品品類大同小異，目前主要有：水果、蔬菜、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、奶制品、零食等大型商超常見的品類。
但與普通商超最大的不同是：所有的價簽全部是類似kindle墨水屏的電子屏幕，屏幕上清晰的標(biāo)明了價格，并附帶條形碼，可以使用自家app掃描后獲得商品詳細(xì)信息。
如果說兩家有什么不同的話，那就是盒馬由于門店面積更大，商品種類看起來更多，尤其是在水產(chǎn)海鮮方面，有非常多的種類，且都是鮮活的，而掌魚也有活魚活蝦，但是也有冷凍的海產(chǎn)品。
另外一個與傳統(tǒng)商超不同之處是，海鮮可以現(xiàn)場烹飪，現(xiàn)場就餐，這可以讓消費者最大限度的品嘗美味的海鮮。而且餐飲的利率相比快消品來說更高，兩家都有專門的區(qū)域做餐飲，提供不同的特色餐飲，如日料、牛排之類的。
天貓超市是純線上，沃爾瑪?shù)荣u場是純線下，而這兩家均是線上線下想結(jié)合，線上省事但缺少體驗，線下體驗豐富但費時費力，兩者相結(jié)合則可以利用線上的互聯(lián)網(wǎng)思維對線下的購物過程做升級，在給客>戶帶來良好體驗的同時，提高效率。這種結(jié)合，體現(xiàn)在很多方面，例如通過條形碼可以在線下查看之前只有在線上才能看到的豐富的商品信息，以及后續(xù)結(jié)算環(huán)節(jié)利用線上的電子化流程快速結(jié)算，避免了傳統(tǒng)線下門店擁擠排隊的情況。
優(yōu)選的品質(zhì)、琳瑯滿目的購物體驗、線上化的實時高效，我想這是新零售想要帶給我們的。
有三種方式可以購買商品：
純線上，使用盒馬或者掌魚的app，類似于天貓超市一樣，選擇自己想要的東西加入購物車，結(jié)算，等待配送即可
純線下，推一輛購物車，看到喜歡的東西放進(jìn)去，最后到收銀臺付款，然后拿走即可
線上線下相結(jié)合，在賣場里，使用app掃描商品條形碼，放入線上購物車，然后可以選擇配送
盒馬生鮮的門店里，甚至打出一個有趣的廣告牌：沒有男朋友？盒馬給你當(dāng)苦力！
結(jié)算有兩種方式：收銀臺結(jié)算、自助結(jié)算。
盒馬提供多臺自助結(jié)算終端，消費者可以將購買的商品條形碼對準(zhǔn)掃描區(qū)，屏幕會實時顯示當(dāng)前購物清單，全部完成掃描后，點擊付款，使用app中的付款碼掃描一下完成付款。然后就可以把東西拿走了。
掌魚目前還沒有自助結(jié)算設(shè)備，采用的方法是自己用掌魚app掃描自己購買的商品條形碼，線上完成支付，然后拿到收銀臺，由收銀員再掃一次完成確認(rèn)方可。感覺有點雞肋。
其實不管和盒馬，還是掌魚，可以說這兩種自助結(jié)算方式都不是特別好：他們把收銀員的工作轉(zhuǎn)嫁到消費者身上，增加了消費者的工作量，而且盒馬的自助終端較為依賴消費者的高度自覺，少掃描一件也無法避免，目前是有專人看守；而掌魚的自助結(jié)算還需要走一遍核驗，與直接收銀臺結(jié)算相比效率提升不明顯。
京東無人商超已經(jīng)推出了使用人臉識別 電子標(biāo)簽的方式實現(xiàn)自助結(jié)算，消費者只要拿著購買的東西進(jìn)入結(jié)算區(qū)，然后刷臉支付完成，閘機(jī)會自動打開放行。顯然是一種更好的購物體驗。
當(dāng)然，新零售還處在前期探索階段，并且在快速迭代中，相信不久以后，就可以享受到更便捷友好的體驗。
配送環(huán)節(jié)也是新零售相比傳統(tǒng)零售具有革命意義的一環(huán)。
電商在中國發(fā)展多年，中國的物流速度已經(jīng)是全球之最，已經(jīng)是小時級別，但在生鮮領(lǐng)域，我們需要更快，需要到分鐘級別。量變可以引起質(zhì)變，試想一下，之前你想買龍蝦，至少需要提前1-2天下單，但今天，你早上起床后，想吃龍蝦，上午就可以送到，完全不耽誤你中午做菜。
所以不管是盒馬還是掌魚，都非常重視配送效率，都承諾配送范圍內(nèi)最快30分鐘送達(dá)。
在盒馬的門店，有一個有意思的事情就是，貨架上方有一個巨大的傳送帶，在不停的傳送著一個個分揀好的購物袋，傳送帶的終點是物流配送間，那里有配送小哥整裝待發(fā)，隨著準(zhǔn)備出發(fā)。
在配送能力上，美團(tuán)憑借著美團(tuán)外賣逐步打磨出一支一流的配送隊伍，相信這也將是掌魚生鮮的優(yōu)勢之一。不過前不久，阿里剛剛收購了餓了么團(tuán)隊，可以借助餓了么的配送團(tuán)隊補足配送方面的實力。
總的來說，盒馬鮮生和掌魚生鮮在商品、購物流程、配送上大同小異，但是盒馬顯然具有先發(fā)優(yōu)勢，具有更多的門店，以及更高的自動化程度（自助結(jié)算終端&大型物流傳送帶）。但是美團(tuán)的力量絕對不容小覷，相信掌魚將會是挑戰(zhàn)盒馬的中堅力量，美團(tuán)與騰訊系的協(xié)同，以及美團(tuán)在外賣、餐飲、酒旅、出行等領(lǐng)域積累的用戶數(shù)據(jù)和大數(shù)據(jù)畫像，都是美團(tuán)的重要競爭力。
正如美團(tuán)王慧文懟盒馬侯毅時所說：做企業(yè)是為了更好的服務(wù)用戶。不管這場新零售的競爭最終鹿死誰手，它都將深切的改變我們每個人的生活，未來已來，擁抱美好生活！
