10道健康蒸菜
到了夏天，在廚房做家務(wù)一頭大汗，如果開火炒菜，廚房更熱得像一個(gè)蒸籠，煮婦邊炒邊冒汗。每年的夏天，我都做很多好吃的蒸菜，蒸菜不需要炒，把食材拌拌，蒸一蒸就能吃，這次我精選了10道簡(jiǎn)單易做又非常好吃的蒸菜，這10道蒸菜有葷有素，蒸菜吃著健康營(yíng)養(yǎng)，還不用擔(dān)心上火，希望大家喜歡這10道蒸菜。
絲瓜是當(dāng)季的瓜果，姜蒜、銀魚仔和絲瓜這幾樣普通的食材做一道蒸菜，清清爽爽，做出來的成品看著很舒服，吃著很有滋味。
絲瓜 500克 干銀魚仔 30克 姜 10克 蒜30克 蔥 少許
絲瓜克干銀魚仔克姜克蒜克蔥少許
紅椒少許 鹽 2克 生抽 10毫升
紅椒少許鹽克生抽毫升
1 準(zhǔn)備材料：絲瓜削皮洗凈，切小段，將絲瓜段放在碟子里，姜蒜剁成蓉，蔥青綠部分切成蔥粒
準(zhǔn)備材料絲瓜削皮洗凈切小段將絲瓜段放在碟子里姜蒜剁成蓉蔥青綠部分切成蔥粒
3 蒸鍋燒沸水后，放入絲瓜段蒸5分鐘
蒸鍋燒沸水后放入絲瓜段蒸分鐘
4 在蒸絲瓜的同時(shí)，處理一下銀魚仔，炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，放入泡軟的銀魚仔炒幾下，把鹽、生抽、紅椒放進(jìn)炒鍋里，將銀魚仔和調(diào)料拌勻并炒熟
在蒸絲瓜的同時(shí)處理一下銀魚仔炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉放入泡軟的銀魚仔炒幾下把鹽生抽紅椒放進(jìn)炒鍋里將銀魚仔和調(diào)料拌勻并炒熟
6把銀魚仔均勻地鋪在絲瓜上面，撒上蔥粒即可
把銀魚仔均勻地鋪在絲瓜上面撒上蔥粒即可
1 銀魚仔有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有潤(rùn)肺止咳、滋陰補(bǔ)腎、益脾健胃的功效。
銀魚仔有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)有潤(rùn)肺止咳滋陰補(bǔ)腎益脾健胃的功效
2 絲瓜含有豐富的維生素、粗纖維素和礦物質(zhì)，絲瓜有通經(jīng)絡(luò)。行血脈、涼血解毒的功效。
絲瓜含有豐富的維生素粗纖維素和礦物質(zhì)絲瓜有通經(jīng)絡(luò)行血脈涼血解毒的功效
3 絲瓜不宜蒸太久，要控制好時(shí)間，我記得自己琢磨這蒸菜，如果絲瓜蒸得長(zhǎng)時(shí)間，那么絲瓜出水嚴(yán)重，不僅影響美觀，營(yíng)養(yǎng)也流失了。
絲瓜不宜蒸太久要控制好時(shí)間我記得自己琢磨這蒸菜如果絲瓜蒸得長(zhǎng)時(shí)間那么絲瓜出水嚴(yán)重不僅影響美觀營(yíng)養(yǎng)也流失了
4 銀魚仔用姜蒜爆香，能去掉銀魚仔的腥味
銀魚仔用姜蒜爆香能去掉銀魚仔的腥味
茄子 2根，冬菜1袋，蝦米（海米）30克，蒜 2瓣，蔥粒少許
茄子根冬菜袋蝦米海米克蒜瓣蔥粒少許
鹽適量，生抽 1勺，砂糖10克，剁椒少許
鹽適量生抽勺砂糖克剁椒少許
【冬菜蝦米蒸茄子的制作過程】
冬菜蝦米蒸茄子的制作過程
1 用來做冬瓜蝦米蒸茄子的材料，茄子用了中等大小的2根茄子，如果茄子個(gè)頭大，那就用1根，冬菜可以在超市購(gòu)買，如果沒有冬菜可以不放的，蝦米有的地方稱為海米，把白蝦、紅蝦、青蝦加鹽焯水后曬干，蝦米是海產(chǎn)品，有了它整道菜會(huì)鮮美很多
用來做冬瓜蝦米蒸茄子的材料茄子用了中等大小的根茄子如果茄子個(gè)頭大那就用根冬菜可以在超市購(gòu)買如果沒有冬菜可以不放的蝦米有的地方稱為海米把白蝦紅蝦青蝦加鹽焯水后曬干蝦米是海產(chǎn)品有了它整道菜會(huì)鮮美很多
2 茄子切細(xì)條，茄子去皮會(huì)好吃的，但會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)，我覺得茄子不削皮好些，營(yíng)養(yǎng)高點(diǎn)
茄子切細(xì)條茄子去皮會(huì)好吃的但會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)我覺得茄子不削皮好些營(yíng)養(yǎng)高點(diǎn)
3 炒鍋燒熱油，爆香蒜和蝦米，放點(diǎn)料酒，料酒的作用是去掉蝦米的腥味
炒鍋燒熱油爆香蒜和蝦米放點(diǎn)料酒料酒的作用是去掉蝦米的腥味
4 把蒜蓉和蝦米炒好以后關(guān)火，加入鹽、砂糖拌勻
把蒜蓉和蝦米炒好以后關(guān)火加入鹽砂糖拌勻
5 把炒好的蒜蓉蝦米淋在茄子條上面
把炒好的蒜蓉蝦米淋在茄子條上面
6 把冬菜、剁椒放在茄子條上面，蒸鍋燒開水后，把茄子條放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘，蒸好撒上蔥粒
把冬菜剁椒放在茄子條上面蒸鍋燒開水后把茄子條放在蒸鍋上大火蒸分鐘蒸好撒上蔥粒
冬菜蝦米蒸茄子是一道蒸的素菜，有了蝦米吃著很香很鮮，如果沒有冬菜可以不放的，如果不能吃辣的，可以不放剁椒的。
冬菜蝦米蒸茄子是一道蒸的素菜有了蝦米吃著很香很鮮如果沒有冬菜可以不放的如果不能吃辣的可以不放剁椒的
豬肉 200克，胡蘿卜50克，玉米 100克，鹽 2克
豬肉克胡蘿卜克玉米克鹽克
醬油 15毫升，白胡椒粉 2克，花生油 10毫升
醬油毫升白胡椒粉克花生油毫升
料酒 10毫升，紅薯淀粉 15克，蔥粒 少許
料酒毫升紅薯淀粉克蔥粒少許
1 用來做這道菜的食材，上肉一塊，胡蘿卜削皮切小粒，玉米棒取玉米粒。上肉要買那種有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的，吃起來才會(huì)甘香不柴，廣州超市這種肉稱為梅花肉。
用來做這道菜的食材上肉一塊胡蘿卜削皮切小粒玉米棒取玉米粒上肉要買那種有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的吃起來才會(huì)甘香不柴廣州超市這種肉稱為梅花肉
3 往肉糜加入鹽、醬油、花生油、料酒、白胡椒粉和紅薯淀粉。做肉丸子和蒸肉餅我都喜歡用紅薯淀粉，紅薯淀粉做出來爽口，其次可以加木薯淀粉，真的沒有紅薯淀粉和木薯淀粉，可以用玉米淀粉。
往肉糜加入鹽醬油花生油料酒白胡椒粉和紅薯淀粉做肉丸子和蒸肉餅我都喜歡用紅薯淀粉紅薯淀粉做出來爽口其次可以加木薯淀粉真的沒有紅薯淀粉和木薯淀粉可以用玉米淀粉
4 用筷子把肉糜和調(diào)料攪勻，攪拌時(shí)要往一個(gè)方向使勁，把肉糜攪上勁。
用筷子把肉糜和調(diào)料攪勻攪拌時(shí)要往一個(gè)方向使勁把肉糜攪上勁
5 往肉糜中加入玉米粒和胡蘿卜粒，拌勻。
往肉糜中加入玉米粒和胡蘿卜粒拌勻
6 將肉餡放入盤子里，用手指將肉餡按平，把肉餡鋪平鋪薄可以節(jié)省蒸的時(shí)間，蒸的時(shí)間要根據(jù)份量來調(diào)整。
將肉餡放入盤子里用手指將肉餡按平把肉餡鋪平鋪薄可以節(jié)省蒸的時(shí)間蒸的時(shí)間要根據(jù)份量來調(diào)整
7 蒸鍋煮沸水后放入肉餅，大火蒸8-10分鐘。
蒸鍋煮沸水后放入肉餅大火蒸分鐘
8 蒸好后放在鍋里燜2、3分鐘后才打開蓋子，撒上蔥粒即可。
蒸好后放在鍋里燜分鐘后才打開蓋子撒上蔥粒即可
蒸蝦原汁原味，可以品嘗蝦自身的鮮美和鮮甜味道。很多人覺得蒸蝦沒有技巧，其實(shí)越是簡(jiǎn)單的，越要掌握方法。
蒸蝦原汁原味可以品嘗蝦自身的鮮美和鮮甜味道很多人覺得蒸蝦沒有技巧其實(shí)越是簡(jiǎn)單的越要掌握方法
鮮蝦300克，蒜1個(gè)，海味點(diǎn)蘸鮮露 15毫升
鮮蝦克蒜個(gè)海味點(diǎn)蘸鮮露毫升
1 用來蒸蝦的食材，鮮蝦、蒜和海味點(diǎn)蘸鮮露，如果沒有圖片中的醬油，可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替
用來蒸蝦的食材鮮蝦蒜和海味點(diǎn)蘸鮮露如果沒有圖片中的醬油可以用蒸魚豉油或者鮮甜的生抽代替
4 大火燒開水后，把蝦放進(jìn)蒸盤里，隔水大火蒸5分鐘，蒸鍋燒開水再放蝦蒸，蒸蝦要放在蒸籠或者圖片這樣的蒸盤上面，有空洞的蒸盤，這樣的蒸盤受熱快，可以在短時(shí)間將蝦蒸熟，蝦不會(huì)泡在水蒸汽里，這樣蒸出來的蝦更鮮甜
大火燒開水后把蝦放進(jìn)蒸盤里隔水大火蒸分鐘蒸鍋燒開水再放蝦蒸蒸蝦要放在蒸籠或者圖片這樣的蒸盤上面有空洞的蒸盤這樣的蒸盤受熱快可以在短時(shí)間將蝦蒸熟蝦不會(huì)泡在水蒸汽里這樣蒸出來的蝦更鮮甜
5 在蒸蝦的過程中，用另一個(gè)炒鍋，燒熱油，爆香蒜蓉，再放入海鮮醬油。蒜蓉要用熱油爆香，爆過的蒜蓉更香用來蘸蝦的醬油，最好用不太咸的又有鮮味的醬油，比如圖片里的海味點(diǎn)蘸鮮露，或者蒸魚豉油
在蒸蝦的過程中用另一個(gè)炒鍋燒熱油爆香蒜蓉再放入海鮮醬油蒜蓉要用熱油爆香爆過的蒜蓉更香用來蘸蝦的醬油最好用不太咸的又有鮮味的醬油比如圖片里的海味點(diǎn)蘸鮮露或者蒸魚豉油
6 蒸熟蝦后擺盤，放上蒜蓉醬油，蝦蘸著蒜蓉醬油吃
蒸熟蝦后擺盤放上蒜蓉醬油蝦蘸著蒜蓉醬油吃
腐乳蒸雞做法很簡(jiǎn)單，把雞塊洗凈，用腐乳腌制雞塊，蒸熟就可以了。這道菜惹味又下飯，關(guān)鍵蒸菜營(yíng)養(yǎng)不上火。
腐乳蒸雞做法很簡(jiǎn)單把雞塊洗凈用腐乳腌制雞塊蒸熟就可以了這道菜惹味又下飯關(guān)鍵蒸菜營(yíng)養(yǎng)不上火
雞 500克 姜 15克 蒜20克 腐乳 2塊 生抽 20毫升
雞克姜克蒜克腐乳塊生抽毫升
料酒 10毫升 玉米淀粉 5克 砂糖 10克
料酒毫升玉米淀粉克砂糖克
紅椒 少許 黃椒 少許 蔥粒 少許
紅椒少許黃椒少許蔥粒少許
1 準(zhǔn)備兩只雞翅和兩只雞腿，把雞翅和雞腿斬件
準(zhǔn)備兩只雞翅和兩只雞腿把雞翅和雞腿斬件
2準(zhǔn)備2塊廣式腐乳
準(zhǔn)備塊廣式腐乳
3 把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入裝腐乳的碗里，把腐乳壓碎和所有調(diào)料拌勻
把生抽料酒腐乳汁砂糖和姜蒜蓉一起加入裝腐乳的碗里把腐乳壓碎和所有調(diào)料拌勻
4 把拌勻的調(diào)料加入雞塊中，加入玉米淀粉拌勻，腌制30分鐘以上
把拌勻的調(diào)料加入雞塊中加入玉米淀粉拌勻腌制分鐘以上
5 腌制好的雞塊撒上少許青紅椒粒，放入煮沸水的蒸鍋上，隔水大火蒸15分鐘
腌制好的雞塊撒上少許青紅椒粒放入煮沸水的蒸鍋上隔水大火蒸分鐘
6 雞塊蒸熟后關(guān)火，撒上蔥粒即可
雞塊蒸熟后關(guān)火撒上蔥粒即可
1 雞塊可以用半只雞或者整只雞，我把一只雞分開雞胸部分煲湯，而雞腿和雞翅用來蒸
雞塊可以用半只雞或者整只雞我把一只雞分開雞胸部分煲湯而雞腿和雞翅用來蒸
2 腐乳有咸味，沒有放鹽了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要試一下味再放其他調(diào)料
腐乳有咸味沒有放鹽了不同品牌的腐乳咸淡度不同要試一下味再放其他調(diào)料
3 腐乳要放少許砂糖，中和一下味道柔和點(diǎn)
腐乳要放少許砂糖中和一下味道柔和點(diǎn)
4 蒸雞的時(shí)間要根據(jù)雞的份量多少來控制時(shí)間，不用蒸太久，蒸久了雞塊口感會(huì)差點(diǎn)了。
蒸雞的時(shí)間要根據(jù)雞的份量多少來控制時(shí)間不用蒸太久蒸久了雞塊口感會(huì)差點(diǎn)了
豆腐香菇蒸肉餅就是用豆腐和香菇搭配肉糜，把所有食材剁碎，放調(diào)料攪拌均勻，再蒸熟，有豆腐的蒸肉餅口感滑溜溜的，香菇帶給這盤蒸菜鮮味和香味，而且豆腐、香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，用它們一起蒸肉餅，營(yíng)養(yǎng)又美味。
豆腐香菇蒸肉餅就是用豆腐和香菇搭配肉糜把所有食材剁碎放調(diào)料攪拌均勻再蒸熟有豆腐的蒸肉餅口感滑溜溜的香菇帶給這盤蒸菜鮮味和香味而且豆腐香菇營(yíng)養(yǎng)豐富用它們一起蒸肉餅營(yíng)養(yǎng)又美味
豬肉 200克，豆腐 1塊（250克）,香菇 3朵，蔥粒 少許
豬肉克豆腐塊克香菇朵蔥粒少許
鹽 適量，生抽 15毫升，淀粉 5克
鹽適量生抽毫升淀粉克
1 準(zhǔn)備材料：豆腐、豬肉，干香菇提前浸泡
準(zhǔn)備材料豆腐豬肉干香菇提前浸泡
4 把拌勻的香菇豆腐肉末平鋪在盤子上
把拌勻的香菇豆腐肉末平鋪在盤子上
5 燒開水，放入香菇豆腐肉末蒸8分鐘
燒開水放入香菇豆腐肉末蒸分鐘
【豆腐香菇蒸肉餅的貼心提示】
豆腐香菇蒸肉餅的貼心提示
1蒸的時(shí)間可以根據(jù)分量調(diào)整
蒸的時(shí)間可以根據(jù)分量調(diào)整
2 調(diào)味可以根據(jù)口味，這是一道家常菜，合自己口味才最好。
調(diào)味可以根據(jù)口味這是一道家常菜合自己口味才最好
用青檸檬蒸魚，不僅起到裝飾的作用，還讓魚肉特別嫩滑鮮美。青檸檬一定要最后再放，如果青檸檬和魚肉一起蒸，魚肉會(huì)有苦味的。
用青檸檬蒸魚不僅起到裝飾的作用還讓魚肉特別嫩滑鮮美青檸檬一定要最后再放如果青檸檬和魚肉一起蒸魚肉會(huì)有苦味的
鱸魚 1條，青檸檬 2個(gè)，
鱸魚條青檸檬個(gè)
檸檬汁 15毫升，生抽 20毫升
檸檬汁毫升生抽毫升
辣椒 適量， 姜 10克，蒜 15克
辣椒適量姜克蒜克
1 鱸魚刮干凈魚鱗，剖開，用鹽和料酒抹魚的整個(gè)身體
鱸魚刮干凈魚鱗剖開用鹽和料酒抹魚的整個(gè)身體
2 姜蒜剁成茸，姜蒜茸、生抽、檸檬汁、砂糖和剁椒1小勺拌勻
姜蒜剁成茸姜蒜茸生抽檸檬汁砂糖和剁椒小勺拌勻
3 燒開水后，把姜片放在魚上面，大火蒸8分鐘
燒開水后把姜片放在魚上面大火蒸分鐘
4 去掉蒸魚的水和姜片，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)料，大火再蒸2分鐘
去掉蒸魚的水和姜片淋上準(zhǔn)備好的調(diào)料大火再蒸分鐘
5 蒸熟后，放上青檸檬片和羅勒葉即可上桌
蒸熟后放上青檸檬片和羅勒葉即可上桌
1 如果有魚露，可以放魚露，減少生抽分量
如果有魚露可以放魚露減少生抽分量
2 羅勒葉可以用香蔥香菜代替
羅勒葉可以用香蔥香菜代替
3 剁椒可以去腥開胃，不喜歡辣的，可以不放辣椒，用料酒抹過鱸魚，又放了檸檬汁，魚肉不會(huì)腥的，這個(gè)醬汁蒸魚很開胃
剁椒可以去腥開胃不喜歡辣的可以不放辣椒用料酒抹過鱸魚又放了檸檬汁魚肉不會(huì)腥的這個(gè)醬汁蒸魚很開胃
用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排骨蒸得很容易脫骨的狀態(tài)，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。
用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨把排骨蒸得很容易脫骨的狀態(tài)排骨太好吃了而配菜土豆吸收了肉香味道很棒
排骨 300克，土豆 200克，鹽2克，蠔油 15毫升，生抽5毫升，
排骨克土豆克鹽克蠔油毫升生抽毫升
砂糖 少許，料酒 10毫升，姜 10克，蔥 少許，蒸肉粉 適量
砂糖少許料酒毫升姜克蔥少許蒸肉粉適量
【粉蒸土豆蒸排骨的制作過程】
粉蒸土豆蒸排骨的制作過程
2 放入蠔油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和蔥粒，腌制排骨
放入蠔油生抽砂糖料酒姜茸和蔥粒腌制排骨
3 土豆削皮，切小塊，放在大容器里
土豆削皮切小塊放在大容器里
4 將腌制入味的排骨加入土豆中
將腌制入味的排骨加入土豆中
8 燒開水后，放入排骨，大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘
燒開水后放入排骨大火蒸分鐘轉(zhuǎn)小火蒸分鐘
9 蒸好撒上蔥粒，關(guān)火即可
蒸好撒上蔥粒關(guān)火即可
【粉蒸土豆蒸排骨的貼心提示】
粉蒸土豆蒸排骨的貼心提示
1 蒸肉粉是自制的，用大米、糯米、八角、花椒和香葉炒好，攪拌的
蒸肉粉是自制的用大米糯米八角花椒和香葉炒好攪拌的
2 我覺得這道菜放了土豆，土豆吸收了肉香味，土豆很好吃，而排骨蒸得軟爛脫骨，很好吃
我覺得這道菜放了土豆土豆吸收了肉香味土豆很好吃而排骨蒸得軟爛脫骨很好吃
剁椒蒸芋頭就是用剁椒、幾粒豆豉和芋頭一起清蒸，蒸好以后撒上蔥粒和香油，紅紅綠綠，白里透紅，色澤就很誘人，剁椒一點(diǎn)點(diǎn)鮮辣，粉粉糯糯的香芋吃著真香。
剁椒蒸芋頭就是用剁椒幾粒豆豉和芋頭一起清蒸蒸好以后撒上蔥粒和香油紅紅綠綠白里透紅色澤就很誘人剁椒一點(diǎn)點(diǎn)鮮辣粉粉糯糯的香芋吃著真香
芋頭 500克，剁椒 2勺，豆豉 1小勺
芋頭克剁椒勺豆豉小勺
蒜 3瓣，生抽 15毫升，蔥粒 少許，香油少許
蒜瓣生抽毫升蔥粒少許香油少許
1 準(zhǔn)備材料：粉糯芋頭，剁椒和剁椒汁以及豆豉混合在一起
準(zhǔn)備材料粉糯芋頭剁椒和剁椒汁以及豆豉混合在一起
2 芋頭削皮，對(duì)半切，放在碟子上
芋頭削皮對(duì)半切放在碟子上
3 把剁椒、豆豉和蒜肉以及生抽拌勻，淋在芋頭上面
把剁椒豆豉和蒜肉以及生抽拌勻淋在芋頭上面
4 放在蒸鍋上，大火蒸沸后，蒸15分鐘，撒上蔥粒和香油即可
放在蒸鍋上大火蒸沸后蒸分鐘撒上蔥粒和香油即可
1我用的芋頭小小個(gè)頭的，我對(duì)半切就好了，如果大的芋頭，切厚片吧
我用的芋頭小小個(gè)頭的我對(duì)半切就好了如果大的芋頭切厚片吧
2 豆豉是廣東的特色，不用放很多的，一丁點(diǎn)就可以了。
豆豉是廣東的特色不用放很多的一丁點(diǎn)就可以了
咸蛋蒸肉餅不需要太多的技巧，只花點(diǎn)心思，零廚藝廚房新手都能搞定的家常菜。想當(dāng)
咸蛋蒸肉餅不需要太多的技巧只花點(diǎn)心思零廚藝廚房新手都能搞定的家常菜想當(dāng)
年，作為廚房新手時(shí)，我就是做蒸菜，花點(diǎn)力氣剁肉，攪拌，看著時(shí)間把握火候蒸熟。
年作為廚房新手時(shí)我就是做蒸菜花點(diǎn)力氣剁肉攪拌看著時(shí)間把握火候蒸熟
豬肉 200克 咸鴨蛋 1只 姜 5克 蔥 少許
豬肉克咸鴨蛋只姜克蔥少許
紅薯淀粉 10克 料酒 5毫升 低鹽生抽 適量 砂糖 5克
紅薯淀粉克料酒毫升低鹽生抽適量砂糖克
1 準(zhǔn)備材料 200克豬上肉和1只咸鴨蛋
準(zhǔn)備材料克豬上肉和只咸鴨蛋
3 把咸鴨蛋打開放在豬肉糜里，咸蛋黃要先拿走，咸蛋黃要等把肉糜攪拌好后再放在肉餅上面
把咸鴨蛋打開放在豬肉糜里咸蛋黃要先拿走咸蛋黃要等把肉糜攪拌好后再放在肉餅上面
4 將料酒、姜末、生抽、砂糖和紅薯淀粉放入肉糜中順著一個(gè)方向攪拌
5 把肉糜壓平，再放上咸蛋黃
6 蒸鍋燒開水后放入咸蛋肉餅，用大火蒸10分鐘，蒸熟后撒上蔥絲即可
1豬肉要選有點(diǎn)點(diǎn)肥肉的上肉，肥肉會(huì)使得肉吃起來不柴，蒸出來的肉餅?zāi)刍?。豬肉盡量自己剁成肉糜，手剁肉帶著做菜人的感情，這就是家的味道
2 關(guān)于淀粉，可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等，我家常用的淀粉是家鄉(xiāng)帶來的紅薯淀粉，那是自家制作的紅薯淀粉，用來做肉丸爽口有彈性
3 肉餅要壓平，肉餅不要太厚，厚了上面蒸熟，中間不熟，中間蒸熟了，上面的肉餅又蒸得太久了，那么繞口地說了這一句，就是說要壓平厚度1厘米就可以了
4 咸蛋蒸肉餅因?yàn)榉帕讼痰暗扒?，我沒有放水了，攪拌上勁，蒸出來的肉餅?zāi)刍?/div>
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