驢打滾源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可燜干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和“驢打滾”。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因為滿族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓?！绑H打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。
后驢打滾經(jīng)北京傳到了天津，成為老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。為什么稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，猶如郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品味最佳，是老少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。
現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。特別春節(jié)的時候會看到年貨市場一定有供應(yīng)的，傳統(tǒng)小吃很有年味。
驢打滾看上去復雜，實際做起來很簡單，傳統(tǒng)的做法是蒸熟黏米面，炒熟黃豆粉。現(xiàn)在電器那么發(fā)達，自己在家用微波爐幾分鐘就能搞定，根本不用動火。
原料：
黃豆粉80克 糯米粉120克
白糖20克 植物油15克
清水200克 紅豆沙適量
步驟：
1. 先取40克黃豆粉鋪在微波爐容器或底部比較大的碗里，不要鋪的太厚。入微波爐高火叮2分鐘，各微波爐功率不同，建議每次1分鐘，中間拿出來翻動拌勻，再繼續(xù)。至黃豆粉變深黃色有豆香味了就可以了，放一邊晾涼備用。
2. 其余40克生黃豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波爐容器里。
3. 充分攪勻至無粉粒的糊狀。
4. 入微波爐高火叮3-4分鐘。成凝固狀取出翻動，晾涼。
5. 案板上撒上一層熟黃豆粉，把弄熟晾涼的成凝固狀的糯米團搟成約3毫米厚的片。
6. 在面片上均勻涂抹一層紅豆沙。
7. 從一頭卷起，切成段。驢打滾就做好了。
小貼士
1. 撒面用的黃豆粉一定要叮熟，否則生黃豆容易引起腸胃不適?？梢阅贸鰜韲L嘗黃豆粉是否熟了，熟黃豆粉呈土黃色或淺棕色。因各家微波爐功率不同，建議開始先叮1分鐘，后面可以30秒一次遞加操作。
2. 切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
3. 驢打滾的制作配方不需要那么精細，只要把面團的柔軟度和好就行了，白糖這些加多加少看你喜歡的甜度
