蔥(Allium fistulosum)來自于百合科，蔥屬。別名四季蔥， 香蔥， 蔥莖白。allium蔥。
鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形。鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質(zhì)至薄革質(zhì)，不破裂。
葉圓筒狀，中空，向頂端漸狹，約與花葶等長，花葶圓柱狀，中空；總苞膜質(zhì)，2裂；
傘形花序球狀，多花較疏散；花白色，子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴。
全國各地廣泛栽培，國外也有栽培。作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。
【藏藥】宗郭合：鱗莖治不消化癥，婦女病，黃水病。
【傣藥】喝帕格波累：莖治久病不愈，鼻出血。葉用于祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫。
【基諾藥】姑拖：全草或鱗莖治感冒，鼻塞，牙痛。
【土家藥】克尺：鮮莖或全株治傷寒感冒，發(fā)熱身痛，皮膚癢疹。
鱗莖(蔥白)：辛，溫。發(fā)表，通陽，解毒。用于傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內(nèi)阻，二便不通，痢疾，癰腫。
須根(蔥須)：用于風(fēng)寒頭痛，喉瘡，凍傷。
蔥葉：祛風(fēng)發(fā)汗，解毒消腫。用于風(fēng)寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，中風(fēng)，面目浮腫，瘡癰腫痛，跌打創(chuàng)傷。
種子(蔥實)：辛，溫。溫腎，明目。用于陽痿，目眩。
蔥汁：散瘀，解毒，驅(qū)蟲。用于頭痛，衄血，尿血，蟲積，癰腫，跌打損傷。
文中的蔥是在昆明植物園遇見的，就是我們常見的那個蔥啦，我們來看她的用途吧。
蔥屬植物是一類百合科二年或多年生的草本植物，大約400~500種，主要分布于北半球。
在我國約有110多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū)。
其在蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位，栽培面積占蔬菜總播種面積的10%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的7%。
常見的蔥屬植物包括大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等，含有揮發(fā)油、黃酮、甾體、膳食纖維、多糖等多種生物活性物質(zhì)。
研究表明蔥屬植物活性成分具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等作用，如大蒜中的大蒜素、大蔥中的揮發(fā)油對腫瘤細胞生長、遷移有抑制作用；
洋蔥皮提取物總黃酮物質(zhì)具有抗氧化活性；大蒜中提取到的阿霍烯類衍生物有抗炎作用；紅洋蔥乙醇提取物對小鼠的免疫功能具有的促進作用等。
蔥屬植物除用作調(diào)味食品外，發(fā)揮藥理作用的歷史也非常悠久。
400多年前，中藥中就開始使用大蒜治療頭痛、蟲咬、霍亂、痢疾，使用大蔥治療傷寒、頭痛、腹痛腹瀉和習(xí)慣性流產(chǎn)等。
蔥屬植物中的大蔥、大蒜、洋蔥等主要被用作調(diào)味食品，初級加工食品有脫水大蔥葉、干燥蔥粉、脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥精油、洋蔥汁等。
精深加工食品有大蒜精油軟膠囊、洋蔥紅酒等，具有提高免疫力、抗氧化等功效。
作為藥食同源物，大蒜自古就被用作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。
大蔥也被廣泛應(yīng)用于中草藥中，用于治療傷寒、頭痛、腹痛腹瀉和習(xí)慣性流產(chǎn)等。
蔥屬植物浸提液、根系分泌物或揮發(fā)物等對多種受體植物種子萌發(fā)和幼苗生長表現(xiàn)出“低濃度促進、高濃度抑制”的效應(yīng)。
對多種灰霉病菌、青枯病菌、枯萎病菌的孢子萌發(fā)及菌絲生長起到抑制作用，因而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上能發(fā)揮化感作用。
被鑒定出的化感物質(zhì)多為有機硫化物、有機酯類、有機酸類、酚類、烷烴、烯烴、醛酮類、醇醚類和含苯化合物等。
韭菜根系可以干擾辣椒疫霉菌孢子在土壤中的傳播侵染行為，并能分泌抑菌物質(zhì)抑制辣椒疫霉菌的生長。
生產(chǎn)上利用韭菜和辣椒間作或輪作可以有效降低辣椒疫病在田間的擴展危害，有利于實現(xiàn)病害的有效控制。
蔥屬植物含有多種生物活性物質(zhì)，作為飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)有重要的應(yīng)用價值。
主要功效有誘食助消化、抗菌抗炎、抗真菌感染、增強動物免疫力等。
在豬、雞、兔、羊飼料中添加蔥屬植物干粉對日增重、成活率、改善肉質(zhì)、增強抗病性、增強動物免疫力方面有重要的幫助。
目前，我國養(yǎng)殖業(yè)面臨抗生素濫用的問題，動物生產(chǎn)中抗生素使用占比為23%，而美國為13%，德國為3%，濫用抗生素產(chǎn)生潛在的食品安全問題。
利用蔥屬植物開發(fā)飼料添加劑代替抗生素，能有效減少藥物殘留，保障食品安全。
蔥的介紹就到這里啦，看到在動物飼料里添加蔥會讓動物各項指標(biāo)都趨于更優(yōu)。就想著動物吃東西應(yīng)該也像人一樣，是希望有味道的。
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（1）蔥屬植物中的生物活性物質(zhì)及功效研究進展 朱云峰 徐翠翠 金少瑾 孫勝楠 張友源 馬鶯 盧衛(wèi)紅 哈爾濱工業(yè)大學(xué)化工與化學(xué)學(xué)院 黑龍江 哈爾濱 150090
