現(xiàn)在這個季節(jié)天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，不管是用來燉菜，還是做鹵肉飯，都是讓人很難拒絕的。肉酥香而味美，肥而不膩，是無肉不歡肉食黨居家菜肴。有人說紅燒肉太肥膩啦，下面我來介紹這樣做紅燒肉，做好之后的紅燒肉不但不會膩還會越吃越上癮的。
原料:五花肉
輔料:八角個、蔥適量、姜片、冰糖或(白糖)、鹽、老抽
做法:
1、把五花肉洗干凈，切成4厘米大小的塊。
2、 鍋里放入涼水，放入肉塊，水燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，撈出肉塊，用涼水沖去浮沫備用。
3， 鍋開小火，放入冰糖翻炒，冰糖變色冒大泡即可。
4把五花肉倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，讓每塊五花肉都均勻的裹上糖色。再往鍋內(nèi)倒入開水放姜3片，蔥適量，八角3個，老抽，蓋好鍋蓋燜。
5小火燜30-40分鐘，肉塊燜熟時，放入少許鹽，大火收汁即可。
小貼示:
1焯水時冷水下鍋，這個時間稍微久一點，利于血水的流出。
2炒糖色時，可以用冰糖或者白糖，注意火候，容易炒糊。
在這個寒冷的天氣，來一鍋紅燒肉，真是爽歪歪?？靵碣N膘啦!
