眼瞅著馬上就到端午節(jié)了，又到了一年一度吃粽子的時(shí)候。一說(shuō)到粽子，總是會(huì)和“難消化、高脂肪、高熱量、不健康”相掛鉤。其實(shí)只要“吃法對(duì)了”，粽子也是一種藥膳，沒(méi)想到吧！
小薇今天拋開(kāi)肥膩的肉粽、高脂肪高熱量的甜粽，教大家制作一道營(yíng)養(yǎng)又好吃的「雜糧養(yǎng)生粽」。
可別小看了它！這道素粽子：
主料部分除了糯米（能夠補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃），還加入了補(bǔ)血祛濕、清肝明目、補(bǔ)腎養(yǎng)陰的赤小豆、白扁豆、黑豆等粗糧豆類。
再以味道清香，而且清熱利尿的新鮮箬竹葉包裹。
另外，所使用的食材集齊了五行中的5種顏色；從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，則對(duì)應(yīng)了心、肝、脾、肺、腎5個(gè)人體臟器，一個(gè)粽子可以說(shuō)是補(bǔ)益了五臟！
除了兼具多重養(yǎng)生功效，這道粽子一口咬下豆香四溢、料多餡足，比肉粽還好吃！
自己包粽子雖然看似麻煩，但其實(shí)所需食材和做法都不難。大家只需要花上一點(diǎn)耐心，跟著小薇的步驟來(lái)，一般都不會(huì)出錯(cuò)！
一定要點(diǎn)開(kāi)視頻，跟著一步步做哦！
所需食材
箬竹葉20片、棉繩適量、糯米400克
赤小豆100克，白扁豆、黑豆各50克
p.s.以上食材量大約可以做出10個(gè)粽子
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制作步驟
1、將赤小豆、白扁豆、黑豆洗凈，
并用清水浸泡3~6小時(shí)，泡軟即可。
糯米淘洗干凈，瀝干水分備用。
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2、將箬竹葉、棉繩洗凈，晾干備用。
并修剪箬竹葉的頭尾，
這樣包出的粽子會(huì)更美觀。
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3、將瀝干水分的赤小豆、白扁豆、
黑豆以及糯米拌勻，
可加入白糖、紅糖或者食鹽調(diào)味。
（糖尿病患者可用木糖醇代替糖類）
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4、接下來(lái)開(kāi)始包粽子：
先取兩片粽葉，疊在一起，
在靠近一端的1/3處卷成圓錐狀，
裝入8分滿的餡料，稍微壓實(shí)。
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5、然后將葉子的兩側(cè)壓下去，
上部的粽葉向下折，
再將粽葉的尖端向一側(cè)折疊壓緊。
p.s.這一步最難，極力建議你們看著視頻學(xué)！
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6、最后用棉繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)就可以了。
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7、將粽子入鍋，加入適量清水（需沒(méi)過(guò)粽子），
大火煮30~40分鐘即可出鍋品嘗。
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這道素粽子，一來(lái)沒(méi)有高脂肪、高熱量、高糖分的種種擔(dān)憂；二來(lái)由于加入了粗糧豆類，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，纖維質(zhì)含量高，能幫助腸胃蠕動(dòng)。
粽子蒸熟之后，豆子軟爛，糯米香甜，還帶著竹葉的絲絲清香，不僅吃不膩，而且讓人越吃越愛(ài)！
「 五色藥膳三豆棕 」
功效：清熱解暑、利水消腫、健脾化濕、補(bǔ)血養(yǎng)腎。
不宜：心血管疾病、中風(fēng)、尿酸高、三高患者、消化不良者、3歲以下孩子慎用。食用時(shí)要細(xì)嚼慢咽。
小薇還要提醒大家，粽子雖然好吃，但是：
吃粽子時(shí)需要注意
粽子是一種主食，所以吃了粽子，其他主食就要適當(dāng)減少。
粽子最好在中午吃，睡前盡量不要食用，否則容易導(dǎo)致胃脹。
粽子最好熱吃，而且不要同時(shí)喝冷飲。可以搭配一碗清淡的蔬菜湯，或者其他蔬果，來(lái)幫助腸胃蠕動(dòng)。
既然端午離不開(kāi)粽子，今年不如換個(gè)口味，試試今天推薦的「五色藥膳三豆棕」！離端午還有好幾天，快快開(kāi)始采買(mǎi)各種食材吧！
你最喜歡吃什么餡的粽子？
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本期食譜提供
陳波
福州博醫(yī)匯中醫(yī)館｜中西醫(yī)結(jié)合副主任醫(yī)師
陳波系著名藥膳養(yǎng)生專家福建名老中醫(yī)葉錦先主任學(xué)術(shù)傳承人。
中藥師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、廚師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)藥膳國(guó)家級(jí)評(píng)委、福建藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際食療藥膳學(xué)會(huì)授予國(guó)際高級(jí)藥膳食療師、中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)滋補(bǔ)養(yǎng)生藥膳名師。
從事中醫(yī)藥工作42年，主編、協(xié)編出版中醫(yī)藥、藥膳養(yǎng)生學(xué)術(shù)書(shū)籍十八部、發(fā)表論文近百篇。
*小薇特別提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個(gè)人體質(zhì)不同，請(qǐng)酌情適量食用哦~
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