剛看到一則新聞“江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了電水壺等小家電產(chǎn)品的分析報告，稱市售55%的不銹鋼水壺都使用非食品級的“高錳鋼”（業(yè)內(nèi)稱“201不銹鋼”），有專家指出若長期使用該類電水壺可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，致記憶力減退等。報告中提到，抽檢的304不銹鋼材質(zhì)的電水壺錳析出量符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。
你說啥？不銹鋼還分型號？
媽呀，我家電水壺沒304標識咋辦啊？
我的天吶，勞資光顧著水質(zhì)安全了，怎么廚房家電也有問題??？
這下咋辦啊，我們家都用兩年了會不會得老年癡呆?。?？
為了一探究竟，小編做了個研究，帶你重新認識不銹鋼?。?！
不銹鋼通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，實際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。不銹鋼的分類方法很多。按室溫下的組織結構分類，有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼。其實老百姓平常接觸到的不銹鋼有兩大類：
1. 奧氏體不銹鋼
奧氏體不銹鋼1913年在德國問世，在不銹鋼中一直扮演著最重要的角色，其生產(chǎn)量和使用量約占不銹鋼總產(chǎn)量及用量的70%。鋼號也最多，其代表為304奧氏體不銹鋼，其特點就是物理性能穩(wěn)定，沒有磁性。而“201不銹鋼材”，又稱高錳鋼，是商家為了節(jié)省成本，以錳替代鎳的鋼種。高錳鋼長時間使用，內(nèi)表面更易被侵蝕，如果用這類高錳鋼材質(zhì)的產(chǎn)品來制作果汁等酸性食品，重金屬尤其是錳更易溶出。不過如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的也是可以用的。
2.鐵素體不銹鋼
鐵素體不銹鋼是在使用狀態(tài)下以鐵素體組織為主的不銹鋼。其代表為409L鐵素體不銹鋼，有很強的鐵磁性，化學性能一般，在大氣中不會腐蝕，價格比304不銹鋼便宜一半。
那么，沒有“304”標識的電水壺對人體危害是否真的就那么大？
如果說沒有'304'標識的電水壺，就會對人體造成多大危害，這種說法其實有些言過其實了。這次抽檢的主要問題是錳超標。錳原本是人體必需的元素之一，成年人的錳的適宜攝入量為每天3.5毫克，最高可耐受攝入量為每天10毫克。錳雖然是人體必需的一種微量元素，但長期過量攝入金屬錳確實會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。但人體必須是在“長期過量攝入金屬錳”的前提下，才會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，而這一前提有溫度、酸性等方面的條件。不銹鋼的極限溫度是650℃，超過這個溫度，材質(zhì)中的重金屬成分才會析出；水的沸點最高是100℃，這個溫度下，鋼材中錳的含量再高，一般也都不會析出。所以在此呼吁大家理性看待，不必過分恐慌。
那問題又來了，電水壺該咋選嘞？
其實市面上電水壺材質(zhì)大致有這幾種：不銹鋼材質(zhì)，塑料材質(zhì)，玻璃、陶瓷材質(zhì)
1. 首先說說玻璃、陶瓷材質(zhì)電水壺，這類最安全。
玻璃本身是天然材料制成，制作過程中經(jīng)過高溫，有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉，安全性較高，而且玻璃耐高溫，導熱性好。而陶瓷材質(zhì)適用范圍比較廣，耐酸、耐堿、耐油、耐高溫、耐低溫，安全性較高。這類電水壺價格通常在300元左右，貴是小貴了點兒，不過安全啊，更重要的是外觀漂亮，買來不管放家里還是辦公室還能當個小裝飾吶，悄悄告訴你，小編用的是小熊家的YSH-B18T1這一款，1.5L玻璃電水壺，不僅方便快捷，是不是看起來還萌萌噠~~~
2.不銹鋼材質(zhì)相比價格就比較適中，約在80-200元之間，相對安全，也是市面上的主流產(chǎn)品。不過選擇不銹鋼電水壺時，可以注意一下不銹鋼的牌號信息：
202不銹鋼，含鎳3%-4%，部分符合國標不銹鋼食品衛(wèi)生要求。
201不銹鋼，高錳低鎳，遇碳酸飲料或者酸性物質(zhì)，容易析出重金屬。
304不銹鋼，含鎳8-10%，符合國家不銹鋼食品衛(wèi)生要求，通常會在包裝箱上注明，“使用食品接觸用不銹鋼”和不銹鋼的牌號。推薦一款蘇泊爾的SWF17K2-180，美觀大方，安全好用，又趕上京東618大促才不到一百塊~
3. 塑料材質(zhì)電水壺 價格最便宜，安全性最低
塑料材質(zhì)的電熱水壺通常使用的是PP塑料。PP塑料一般為新料，表面均勻，壺底無異味。為降低成本，市面上多數(shù)品牌會采用回收塑料，如長期使用，會釋放出有害物質(zhì)。
最后，還要提醒大家，不銹鋼容器一定要及時清洗，避免長時間存放酸堿性食物，否則容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。使用以及清洗時，最好不要反復刮擦內(nèi)壁，應用柔軟的抹布擦拭，防止長期刮擦破壞保護層，從而使有害物質(zhì)溶出。
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