豉汁蒸排骨，這么好吃的食物，我一定要學(xué)會(huì)做給大家吃！

抱著這樣的念頭，小編很認(rèn)真的學(xué)習(xí)了這道排骨的做法！而且挖掘到了全部的秘籍??！

你是不是也想學(xué)會(huì)？那可千萬別錯(cuò)過我們今天的問答哦！

因?yàn)闈M滿的干活都在這里~錯(cuò)過后悔一萬年哦~

選材

豉汁蒸排骨要選的排骨，一定是小寸排！

小，形容的是豬的年紀(jì)！就是你選擇排骨的時(shí)候，最好選小豬的排骨。

那這個(gè)怎么分辨呢？用手掐一下排骨里的骨頭，如果骨頭是圓的，而且細(xì)，說明這只豬很年輕，可以買回家！

如果是骨頭是扁的而且寬，那說明這只豬年紀(jì)有點(diǎn)大了，就不適合做這道菜了！

寸，形容的是排骨的大小，就是要切成1寸的小段，這樣的排骨蒸起來容易熟，而且好入味！

配料

豆豉很關(guān)鍵！豆豉分干豆豉和水豆豉。

個(gè)人推薦用水豆豉來做。而且是沒有調(diào)味的水豆豉。微軟的水豆豉，炒的時(shí)候更容易出味道，而且也能和排骨更好的混合在一起。肉里混合著豆豉香，豆豉滾在肉中間！

蔥姜蒜這三兄弟，豉汁排骨我們只加姜和蒜，不要蔥！蔥經(jīng)過長時(shí)間蒸，會(huì)出丑蔥味，破壞了排骨的味道哦！

而且蒜末一定要炒香！我們只要蒜香，不要蒜辣哦！

腌制

炒好的料和排骨要混合在一起腌制4-8小時(shí)。

加入炒好的豆豉，金蒜，蠔油，生抽，料酒，姜片，還有生粉一起腌制。

如果你能把它們放到保鮮袋里，密封好，那樣更容易入味！

蒸

腌到排骨微微變色，再去上鍋蒸制

大火上汽，轉(zhuǎn)小火蒸1。5小時(shí)，沒錯(cuò)要蒸1.5小時(shí)，如果你時(shí)間夠，蒸2個(gè)小時(shí)會(huì)更好吃哦！因?yàn)檫@樣蒸過的排骨，油脂都蒸出去了，肉質(zhì)也更軟爛，容易入口！

當(dāng)然，如果你喜歡吃肉的口感是脆脆的排骨，那蒸30分鐘也是可以的哦！

蒸好的排骨會(huì)有很多湯汁，湯汁倒出來，再放到炒鍋里，收汁一下，再倒在排骨上面，這樣會(huì)讓排骨顏色更亮，更好吃啊！

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