/ 大開眼界，垂涎三尺 /
在海鮮這門學(xué)問里，
寧波人自詡獨(dú)步江湖 。
如果提問“為了海鮮一定要去的城市”，
許多人的第一反應(yīng)是
青島、廈門、海南、甚至國外……
但很少會提起寧波，
因此也少有人知道，
寧波的飯店里，都住著一片?！?/strong>
寧波，
一座被上帝眷顧的“海鮮寶庫”。
這里，
600多座島，1500公里的海岸線，
正對著世界聞名的舟山漁場，
南北節(jié)點(diǎn)、河港縱橫，
季候有層次，海鮮河鮮亦紛繁如云，
堪稱“東海邊的鮮味之城”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，
寧波海域計(jì)有魚類近500種
蟹蝦80余種，貝類海鮮100多種，
其他海藻類海產(chǎn)品數(shù)十種，
四季輪番提供種類繁多的海產(chǎn)原料。
寧波人對于海鮮的喜愛與執(zhí)念，
是深入骨髓別人難以理解的。
寧波有句老叫:
入海一日鮮，上山一陣煙。
三日沒海鮮，螄螺帶殼咽。
據(jù)說，通過自己的一系列判斷和交流，
想辦法把最新鮮的海鮮從路林市場帶回家，
這就是屬于寧波人的成人禮。
而開漁的寧波，
更是海鮮信徒的朝覲之地。
新鮮肥美的海鮮被運(yùn)送到附近城市，
其中包括寧波。
當(dāng)海鮮被運(yùn)輸?shù)綄幉ㄈ说膹N房，
也有著多種令人難以取舍的做法，
炸、烤、燜、焗、蒸、煮都互相散發(fā)著光芒。
在寧波，
海鮮不僅有N種吃法！
椒鹽
蔥油
清蒸
白灼
紅燒
燒烤
不僅如此，
種類更是豐富到讓你激動尖叫！
愛吃海鮮的人，
一定要去一次寧波，
不愛吃海鮮的人，
去了寧波也一定會愛上海鮮！
驢叔整理了101中寧波海鮮，
（寧波海鮮可不止101種）
誰要問寧波海鮮有什么？
就把這條微信文章甩給ta！
1、白帶魚
（“寧波市民買得最多的十大水產(chǎn)品”中，帶魚連續(xù)10多年拿下第一。）
2、銀鯧
（因其扁平闊大、肌間刺較少，特別適合孩子食用。）
3、大黃魚
（在寧波人家的飯桌上，自古少不了大黃魚這道菜。）
4、藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚
（寧波人習(xí)慣以雪菜煮或抱鹽清蒸。）
5、刺頭梅童魚
（梅童魚肉質(zhì)極嫩，多為清蒸或加咸齏放湯。）
6、綠鰭馬面鲀
（剝皮魚在厚皮剝?nèi)ズ?，露出?xì)嫩鮮美的白肉，清蒸、紅燒、放咸齏湯，都饒有滋味。）
7、少鱗舌鰨
（樣子其貌不揚(yáng)，但貴在刺少，且味道鮮美。）
8、小黃魚
（寧波有句老話：“清燉小黃魚，好比白斬雞”。）
9、青占魚
（寧波菜場里一年四季永不落幕的尋常海鮮，也算是最便宜、最具平民色彩的一種海魚。）
10、龍頭魚
（因口感鮮嫩像豆腐，又俗稱“豆腐魚”，被譽(yù)為“一條嫩過豆腐的魚”；還因其通體晶瑩潔白，呈半透明狀，更有“東海小白龍”的美名。）
11、褐菖鲉
（長得苦大仇深，味道卻異常鮮美：肉質(zhì)鮮嫩潔白，無小刺，營養(yǎng)豐富，故也稱“假石斑魚”。）
12、赤魟
（黃夫魚的肌肉，天然帶有氨味，是一部分人的大愛，也是另一部分人的噩夢。）
13、海鰻
（形如蛇、嘴如狼，為底層兇猛肉食性魚類。）
14、星康吉鰻
（海鰻鲞好吃，沙鰻鲞更是鰻鲞中的上品。）
15、鳳鱭
（下鍋煎黃，宜小火養(yǎng)炸至骨酥而身形不碎，是下飯佐酒的佳品。）
16、鰳魚
（真應(yīng)了那句俗話：“刺越多的魚越是鮮美”。）
17、鮸魚
（最好吃的部位是鮸魚腦和鮸魚膏）
18、黃姑魚
19、白姑魚
（禁漁期間，其冷凍品是菜場上的主打海魚之一。）
20、眼斑擬石首魚
21、秋刀魚
（秋刀魚為燒烤的常見食材。）
22、黑鯛
（顏色潔白、味道清淡，屬底層名貴海產(chǎn)魚類。在日本，是生魚片的首選。）
23、黃鰭鯛
24、真鯛
（通體嫣紅，色澤淡雅，鮮艷吉慶，肉質(zhì)豐腴。）
25、橫帶髭鯛
（食法以清蒸最佳，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉。）
26、鯔魚
（鯔魚，又稱烏魚。鯔魚兩個(gè)值得一提的美味器官，一曰烏魚子（曾被收入紀(jì)錄片《舌尖上的中國》），一曰烏魚胗。）
27、花鱸
（刺少，肉細(xì)質(zhì)白，幼嫩甘滑，呈蒜瓣?duì)?，味鮮且爽口，吃起來有點(diǎn)像雞肉。）
28、大彈涂魚
（彈涂魚是海鮮中的好好先生，好像麻將中的百搭一樣。）
29、矛尾復(fù)鰕虎魚
（蒸熟之后，韌結(jié)結(jié)，鮮滋滋，不惟特宜佐酒下飯，也是漁家的美味小零食。）
30、中華烏塘鱧
（《隨園食單》云：“肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作湯，作羹，尤鮮?！保?br>
31、須鰻蝦虎
（油煎至酥脆，或曬制成魚干，味頗不俗。）
32、黃鯽
（因其魚肉薄、骨刺多，除了用來煎炸，別無其他做法。）
33、斑鰶
（斑鰶有很多小刺，但肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。）
34、刺鯧
35、刀鯧
（因其價(jià)廉，在“食堂菜”中多見。）
36、斑點(diǎn)雞籠鯧
（體闊肉薄，肉質(zhì)較為粗糙，多用于紅燒。）
37、布式鯧鲹
（刺少肉厚。）
38、中華海鯰
（海鯰腥味較重，但肉質(zhì)幼嫩。宜于紅燒。）
39、鲬魚
（肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，蒜瓣肉。適合煮醬油水、紅燒、干煎或煮湯。）
40、大菱鲆
（祖籍大西洋，原產(chǎn)地就是英國，是英國國宴用魚。）
41、藍(lán)圓鲹
42、短尾大眼鯛
（身著紅服、杏眼圓睜，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。）
43、巴鰹
44、大吻斜齒鯊
（在東海漁獲物中，屬于產(chǎn)量最大的鯊魚。）
45、條紋斑竹鯊
（在東南沿海有相當(dāng)產(chǎn)量，紅燒或擱咸齏放湯好吃。）
46、短鰭紅娘魚
（肉質(zhì)較好，汆湯食之味鮮美。）
47、綠鰭魚
48、日本鳀
（制成的干品后，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳肴。）
49、康式小公魚
50、遠(yuǎn)東海魴
51、海蜇
52、墨魚
53、魷魚
54、章魚
55、跳魚
56、河豚
（順便提醒只要把河豚內(nèi)臟去除干凈，魚肉是沒毒的可以食用。）
57、針魚
58、犬魚
59、飛魚
60、鮭魚
61、馬頭魚
（高價(jià)的食用魚，肉質(zhì)柔嫩鮮美。）
62、海馬
63、黑魚
64、鮸(miǎn)魚
65、鰳(lè)魚
（鰳魚在中國漁業(yè)史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。）
66、梭子蟹
（肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。）
67、寄居蟹
68、青蟹
（青蟹是珍貴的水產(chǎn)品之一，其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴。）
69、招潮蟹
70、花蟹
71、老虎蟹
72、蝦蛄
（又稱皮皮蝦。）
73、對蝦
74、脊尾白蝦
（肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。）
75、中華管鞭蝦
76、須赤蝦
77、大龍蝦
78、桃花蝦
（桃花蝦用于溫拌、清炸、清炒、或配以應(yīng)時(shí)菜蔬炒制，無不鮮美脆嫩。）
79、石蜐(jié)
（寧波人習(xí)慣叫佛手。）
80、棒錐螺
81、響螺
82、花螺
（花螺其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。）
83、泥螺
84、辣螺
（岸均有分布，為巖相潮間帶最習(xí)見螺類之一。）
85、牡蠣
（食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素，它是難得的美容圣品。）
86、血蚶(hān)
（血蛤可洗凈用沸水燙過后生食，蛤血尤為鮮美。）
87、貽(yí)貝
88、蟶子
（吃蟶子一定要注意蟶子的衛(wèi)生與清潔。）
89、蛤蜊
90、花甲
91、扇貝
92、鮑魚
93、香波螺
94、馬尾藻
95、鹿角菜
96、海木耳
97、紫菜
98、?？?/strong>
99、墨魚蛋
100、海膽
101、海星
（海星其實(shí)更像夏日里的一道“牙祭”——可以淺嘗輒止，勿貪口腹之欲。）
看完后是不是覺得漲姿勢了？
其實(shí)，寧波的海鮮比我們想象還要豐富的多！
