經(jīng)常有這樣的疑問：“同樣的配方，同樣的制作程序，能否做出同樣香噴噴的面包？”小編通過實例告訴你，這其中面包機起到非常大的作用。對于面包制作初學(xué)者而言，適合別人的面包制作原料配方也不一定適用于你，看完這篇文章，相信你在摸索面包制作的道路上又順暢了許多。
小編以在國內(nèi)市場上銷售居前列的東菱面包機為例，教你正確打開面包機的方法：
這次小編采用的是東菱6D熱旋風(fēng)面包機，型號：BM1352AE-3c 京東售價：699元
第一步：準(zhǔn)備材料因為這次用東菱6D熱旋風(fēng)面包機做測試，所以配方用東菱面6D熱旋風(fēng)面包機說明書配方，這點很重要！因為不同品牌的面包機由于程序設(shè)計的不同，面包的攪拌，發(fā)酵，烘烤的時間以及過程機器運作也不一樣，所以配方也有很大差異，一定要用廠家配備的說明書配方才能做出廠家設(shè)定的好面包！小編按東菱標(biāo)準(zhǔn)面包的說明書配方，選擇900克配方，準(zhǔn)備好材料。
第二步：材料投放材料投放一般按照先液體，再固體的原則。最后高筋粉倒數(shù)第二放，酵母最后放，這樣放的原因是酵母是一種活性菌，提前和濃度高的鹽和糖直接接觸會影響其發(fā)酵效果。
第三步：程序選擇這次小編做的就是東菱面包機的一鍵標(biāo)準(zhǔn)面包（配方也是標(biāo)準(zhǔn)面包），所以在選擇程序1標(biāo)準(zhǔn)面包，燒色默認(rèn)中燒色，重量默認(rèn)最大值900克（這次測試方子也是用900克方子）。
第四步：一鍵啟動接下來選擇好程序就只需要按啟動鍵，一鍵啟動，面包機就會自動做面包。這款東菱6D熱旋風(fēng)面包機做標(biāo)準(zhǔn)面包只需要2個小時。
關(guān)于面包機的揉面：市面不少用戶買面包機都是為了揉面，下面小編也探究一下這臺東菱面包機的揉面效果究竟如何。
在28分鐘的時候，東菱面包機已經(jīng)揉面結(jié)束，小編拿一小塊面圖，在手中慢慢擴展，看一下面團的出膜情況，拉出來的膜不僅薄而且很有彈性。
關(guān)于面包機的噪聲：小編拿了測試聲音分貝儀，測試中東菱面包機全程的最大分貝是56.2，一般普通人說話分貝為50~60分貝，而且小編測試時所處環(huán)境是鬧市，近繁忙的馬路，可能周圍環(huán)境會令數(shù)值偏大，由此可見，東菱面包機的聲音確實不算大。
第五步：成品出爐 2小時后，東菱面包機發(fā)出蜂鳴聲，提示已經(jīng)做好面包。此時小編建議盡快拿出面包晾涼，切忌將面包繼續(xù)悶在面包機內(nèi)，因為如果做好的面包繼續(xù)留在面包機內(nèi)，會吸收面包機冷卻的水汽，容易導(dǎo)致面包變形收縮。
第六步：查看成品 現(xiàn)在檢查面包成品效果，面包效果不錯，一量有412.5px高，
皮薄、脆，松軟，拉絲效果面包，2小時就能做出這樣松軟可口的面包！小編給這臺699元的國產(chǎn)東菱面包機一個大大的肯定！
面包做的非常成功，但是否每一條配方都適用于所有面包機呢？
小編本著一探究竟、科學(xué)求索的精神，將東菱面包機的配方，同樣放置于其他品牌面包機進行試驗，看看效果如何。
我們選用的是外國某知名品牌的面包機，同樣的配方做出的效果卻不盡人意。面包顏色焦黃，皮硬，口感粗糙。
實驗證明，并不是同樣的配方都適用于不同的面包機。每款面包機都有其特性，烘焙師通過經(jīng)驗打磨出來的，適合不同面包機配用的配方才能真正制作出口味上佳的面包！
不得不提的是，現(xiàn)今國內(nèi)外都有不少品牌的面包機。每家廠都在努力把面包機性能改良到最好。國外的牌子售價格比較高，用料也講究，但他們大部份都走高檔的路線。
而不少國內(nèi)的名牌，基本上以中國大部份人的購買力為基準(zhǔn)來設(shè)計面包機，多以機器功能為主?；趦r位不同，功能差異，很難斷定某個品牌性價比最高。但可以肯定的是：要分辨哪家公司面包機做出來的面包質(zhì)量好？其中最重要的一點是：必須尊重各家公司自已研發(fā)配方。機器配合獨家配方，才能顯示該機器性能。隨便找個看起來像樣配方，而強加于某個品牌機器上來測試，其實是測試不到該款機器實質(zhì)功能。對這款機器也不公平。這次測試的東菱面包機和外國某品牌面包機就是一個很好的例子，東菱面包機做出來的面包那么好，但另一邊做出來的面包卻是烤焦的，這并不是機器的錯，而是測試者亂套配方做成的錯誤。
最后還是重復(fù)一次，我們必須尊重各家公司的研發(fā)成果，用各自的配方來做面包，才是公平公證的評測。
