煎荷包蛋，聽起來是再簡單不過的事情了，但其實很多人煎荷包蛋特別容易粘鍋、易碎，先不說口感，顏值上已經(jīng)大打折扣。
一道合格的荷包蛋，必須看上去又大又圓，色澤金黃，吃起來外焦里嫩，滿足這三點，才算合格。
那如何做出符合這三點的荷包蛋呢？
一些小伙伴覺得，煎荷包蛋應(yīng)該是鍋里倒油，然后直接下入雞蛋。
暖暖就想問一句，這不應(yīng)該是炒雞蛋的步驟嗎？
而且這樣煎雞蛋，特別容易粘鍋，尤其是第一個雞蛋，可以說是入鍋就粘！
所以，煎雞蛋的第一步，并不是倒油下雞蛋，而是用油潤鍋，把鍋燒一會兒，再倒入油。
經(jīng)過這樣的處理之后，再下入雞蛋，你會發(fā)現(xiàn)雞蛋一點都不粘鍋。
除了上面這種方法，還有一種更簡便的方法，就是熱鍋冷油，放點鹽，再下入雞蛋，可以避免雞蛋糊鍋。
接下去煎雞蛋的時候，切記不要開大火，要用小火慢煎！
緊接著你會看到雞蛋慢慢變得蓬松，這時候再手癢也不要用鏟子去推！會散的！
應(yīng)該等雞蛋定型，晃鍋！這樣雞蛋就能跟鍋分離了。
然后再將雞蛋翻個面，繼續(xù)煎到兩面金黃就好了~
這樣做出來的荷包蛋可是非常香脆的！
除了這種簡單的方法，暖暖還要推薦大家另一種升級版的煎荷包蛋方法。
同樣是熱鍋冷油放點鹽，下入雞蛋。等到蛋白變得有點凝固的時候，往雞蛋上灑2勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋。
為什么灑熱水？因為這可是讓雞蛋變得鮮嫩爽滑的絕招！
灑了熱水后，再經(jīng)過高溫燜煮，荷包蛋就能更加美味啦！
當(dāng)然，如果想做出超級圓的荷包蛋，可以準(zhǔn)備一個洋蔥圈，將雞蛋液打入洋蔥圈中煎制，荷包蛋就能變得超級圓了！
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