鮮蝦豬肉燒麥
鮮蝦豬肉燒麥的用料！
大餛飩皮300克清水80-85G
基尾蝦仁175G肥瘦1:1的豬肉糜300G
鹽1茶匙十三香1/3茶匙
蛋清1個蔥少許
姜6片鹽適量
蠔油3勺
鮮蝦豬肉燒麥的做法！
#肉食主義狂歡#鮮蝦豬肉燒麥的做法圖解1
步驟1.新鮮的基尾蝦去蝦線，蝦頭洗凈備用。
步驟2.蝦頭去掉內(nèi)臟，洗凈瀝干水。
步驟3.熱鍋油爆香蝦頭做成蝦油。蝦油放涼備用。
步驟4.肥肉相間的五花肉剁成肉糜。
步驟5.蔥切碎姜切片倒入礦泉水，碾壓成蔥姜汁。
步驟6.調(diào)好的蔥姜汁逐次放入剁好的肉餡中，一個方向攪動上漿，蛋清放入，十三香鹽蠔油調(diào)味，把熬好的蝦油放入。
步驟7.取一張大餛飩，皮放掌心，先鋪上肉餡，把蝦包裹住，露出蝦尾。包好的鮮蝦豬肉燒麥，放入冰箱速凍成形。
步驟8.大火蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘出鍋。
步驟9.喜歡香菜的還可以在肉餡中調(diào)入香菜或是蔥。
步驟10新鮮出爐的鮮蝦鮮肉餛飩，一口一個鮮的不得了。
鮮蝦豬肉燒麥的烹飪技巧！蝦頭不要扔，用蝦頭熬出來的蝦油倒入肉餡，增加香味和鮮味。蔥姜汁逐次倒入路線中一個方向條路讓路線充分吸收，增加肉餡的彈性，去腥提鮮。
