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開眼界|大蒜竟然能做出這樣的料理,燃脂、解毒還美味!
慢慢
大蒜常常因?yàn)闅馕峨y聞讓人嗤之以鼻,愛吃蒜的人嗜蒜如命,不愛蒜的人恨之入骨。其實(shí)大蒜是既能瘦身又能解毒的健康食材,只要加工得當(dāng),也是人人都愛的美味。
本期專家
把大蒜變好吃
咸豆腐風(fēng)味的大蒜濾水酸奶 
材料
大蒜 ?? 1瓣 
橄欖油 ?? 2大勺 
孜然粉 ?? 1/4小勺 
濾水酸奶 ?? 150g 
鹽 ?? 適量
做法
1 在平底鍋中加入橄欖油和大蒜片,慢慢加熱。大蒜片表面呈金黃色變脆后取出。 
2 在取出大蒜后的1中加入孜然粉,用小火加熱直到有香味出來。 
3 在濾水酸奶上滴上2的橄欖油,撒上食鹽和1的薄片。 
※ 濾水酸奶:在竹簍中鋪上廚房用紙, 加入300g無糖酸奶后放入冰箱中濾水3~4小時(shí)。
意式蒜味薄切章魚扇貝
材料
大蒜 ?? 兩瓣 
章魚爪 ?? 1條 
扇貝貝柱 ?? 4粒 
小番茄 ?? 6~8個(gè) 
橄欖油 ?? 2大勺 
腌制魚 ?? 2~3條
做法
1 將章魚切成5~6薄片,扇貝貝柱縱向四等分,小番茄切成一半,放入器皿中。 
2 在平底鍋中放入橄欖油和切碎的大蒜,慢慢加熱。大蒜上色后加入腌制鳀魚,再稍稍加熱,最后倒入1,充分?jǐn)嚢琛?/section>
海南雞飯
材料
大蒜 ?? 兩瓣 
雞胸肉 ??(250g~300g左右) 
食鹽 ?? 1/2小勺 
胡椒粉 ?? 適量 
卷心菜葉 ?? 1片 
芝麻油 ?? 1大勺 
生姜 ?? 1片(10g) 
大米 ?? 1杯(約160g) 
豆瓣醬 ?? 1小勺 
水 ?? 200ml
做法
1 雞胸肉除去多余的脂肪和肉筋,加入鹽和胡椒粉。卷心菜切成3cm小塊。 

2 用鍋將芝麻油加熱,翻炒生姜碎末,聞到香味后加入淘好的大米和豆瓣醬一起翻炒。油完全勻開后加入水,在大米上方鋪上卷心菜,放上蒜瓣。將雞胸肉的雞皮朝下放在米飯上,蓋蓋兒,大火加熱10~13分鐘。 

3 加熱完畢后將雞胸肉切成適當(dāng)大小,將大蒜搗碎,作為調(diào)味料食用。

大蒜醋腌制甘藍(lán)蘆筍
材料
大蒜醋 ?? 1大勺 
醋泡大蒜 ?? 1瓣 
橄欖油 ?? 2大勺 
甘藍(lán) ?? 1/2個(gè) 
蘆筍 ?? 3~4根 
鹽·胡椒粉 ?? 各適量
做法
1 將大蒜醋、橄欖油、鹽、胡椒粉和醋泡大蒜事先混合。 
2 將甘藍(lán)切成小份,蘆筍洗凈后斜切。將甘藍(lán)和蘆筍用熱水焯一下,趁熱浸泡到1中即可。
大蒜醋:將5~6瓣大蒜切片用米醋腌制3到5天,取醋食用。

編輯·文/武田京子   
攝影/鈴木正美   
造型·設(shè)計(jì)/成沢正胡   


內(nèi)容來源于《健康與美容》2014年8月刊


《健康與美容》
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官方網(wǎng)站:
www.jiankangyumeirong.com


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