冬至過(guò)后，江西省豐城市家家戶戶便開始忙碌起來(lái)，準(zhǔn)備制作春節(jié)待客的冬米粿。
做冬米粿之前，先要磨制冬粉。取當(dāng)年顆粒飽滿的糯米，用清水浸泡一天一夜，一把糯米一勺清水放進(jìn)石磨中磨出米漿，乳白色的米漿順著石磨汩汩而下，流入用紗布鋪墊的木盆之中。
幾個(gè)小時(shí)后，數(shù)十公斤糯米磨成了米漿，家里的主婦提起包著米漿的紗布包，掛在懸空的鉤子上，包里面多余的水分淅淅瀝瀝滲出。經(jīng)過(guò)一天的時(shí)間，一大包米漿成了一包大粉團(tuán)。趁著天氣晴朗，把大粉團(tuán)掰成小粉塊，放在曬墊上暴曬，曬干后的小粉塊顏色變得雪白耀眼，密封保存可以長(zhǎng)年使用。
有了冬粉，就可以制作冬米粿了。
冬米粿最簡(jiǎn)單最方便的制作方法要數(shù)制作圓米粿。主婦取幾碗冬粉，加入適量的熱水把冬粉攪拌成稠泥狀，用雙手揪團(tuán)搓成圓球狀，放入沸水中煮，幾分鐘就可以出鍋，根據(jù)各人的口味在碗中放入食糖，一碗軟滑香糯的冬米粿就做好了。
豐城冬米粿
講究一點(diǎn)的做法是要在冬粉中摻入適量的粳米粉，有的搓成圓球形，有的壓制成扁平形，還有的用木模板壓制成月牙形、齒輪形、花卉形……把這些形狀各異的米粿半成品放在籠屜上旺火蒸制，當(dāng)籠屜冒出沁人心脾的米香味時(shí)，表示米粿已經(jīng)蒸熟。蒸熟的米粿變得晶瑩剔透，家里的老人會(huì)不失時(shí)機(jī)用筷子蘸上食用紅色搽在米粿中央，把米粿點(diǎn)綴得格外美麗。
這些經(jīng)過(guò)蒸制的米粿，可下鍋烹飪成美味佳肴，讓客人在家里一飽口福，也可以曬干包裝成禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
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