夏天就要到了，冬天的時候大家總喜歡吃些熱的東西暖暖胃，到了夏天就會想吃些涼菜解解暑。但是無論怎么吃涼菜都會覺得缺少一種佐料提味？那么這個時候辣椒油派上用場了。
辣椒油作為一種調(diào)料，可以增強體力，還可以增加人的飯量，改善怕冷還有凍傷的癥狀，加快新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，富含大量的維生素C，可以預防癌癥和大多數(shù)的慢性疾病，還可以殺死胃里的寄生蟲。它不僅能夠給人體帶來健康，也可以讓飯菜的口味提升一個檔次。
在這小編偶然從別的師傅那學到了如何制作一款提香提味的辣椒油，分享給大家，也希望這個秘方能夠伴隨大家度過這個炎熱的夏天，不管是做涼菜在家吃還是招待客人，都會引來贊不絕口的回答。
準備配料：粗辣椒面，細辣椒面，辣椒粉，香菜，大蔥，洋蔥，花椒，香葉，八角，芝麻。
步驟一：處理配料
蔥切段，洋蔥切成圈，香菜切碎（沒必要太過于碎，多段），準備好放量的熱油。
步驟二：混合辣椒面
碗中放入粗辣椒面和細辣椒面和辣椒粉，根據(jù)自己情況而定，推薦粗辣椒面比細辣椒面少一些，辣椒粉四到五勺即可，這樣可以最好的按照比例搭配，調(diào)出來的味道更香。然后倒入提前準備好的熱油，大概三到四勺，可以攪拌的動即可。
步驟三：調(diào)制油料
起鍋燒油，等待油熱，依次放入準備好的八角，花椒，四段大蔥，香葉，洋蔥，香菜，沒有先后順序，但是花椒要注意，不要放太少，最好在兩到三把就好，用小火慢慢炸，等到炸干炸透后撈出，即可。
步驟四：撒芝麻澆油
把事先準備好的芝麻撒入步驟二中的辣椒面里面，把剛才撈出配料的油倒入辣椒面中攪拌，完成。撒芝麻能夠很大程度的給辣椒油提香，增加口感。
分享小編做菜的小技巧
技巧一：食材方面選料
辣椒油的脂肪，用什么油去做很關鍵，在這小編建議使用菜籽油，因為它本身具有獨特的香味，能夠最大程度的體現(xiàn)出辣椒油與其他配料的不同，在提香方面幾乎沒有比菜籽油更適合的了。
技巧二：辣椒的選用
用什么辣椒也是制作辣椒油的關鍵。推薦使用燈籠椒和小米辣椒或者子彈頭辣椒。
肯定有很多人問小編為什么不用朝天椒？答案時因為燈籠椒香味很濃，辣度一般情況，而小米辣椒吃起來比較辣，這是在辣度的追求：子彈頭辣椒則是本身鮮艷，是對色的一種極致追求。這三種配合起來時妙不可言。
小技巧三：辣椒面的制作
辣椒面在制作辣椒油中也是不可缺少的配料，如果本身不會制作辣椒面朋友可以去買店員推薦的辣椒面，想要自己做不怕麻煩的話就剋把辣椒按照2；1；2的比例調(diào)制，翻炒辣椒表皮酥脆，然后手工搗碎即可。
每天分享一道美食，讓大家愛上做菜！
不知道大家有沒有學會怎么做辣椒油了呢，相信這個配料一定會在這個夏天的涼菜里面大放光彩的！在這小編再給大家分享幾個小知識。首先是辣椒油雖然好，但是一定要注意不可貪多，因為過多的使用會刺激胃黏膜，引起胃痛和腹瀉，嚴重的會誘發(fā)腸胃疾病，所以一次不要吃太多。而且辣椒是辛熱食品，患有高血壓，眼睛有疾病，腸胃炎和胃潰瘍和痔瘡的患者應該慎食或者不食。
小編初來乍到，沒有人氣，還希望大家多多支持，點點關注，還會更新更多的做飯技巧，感謝大家支持！
