臘腸荷蘭豆煲仔飯
用料
香腸、根荷蘭豆適量、大米適量、香油適量、雞蛋、生抽
做法
米淘好了放砂鍋里加一指節(jié)半的水開煮
煮開了五分鐘后加香腸段蓋上蓋子煮
煮到水干了，加荷蘭豆生雞蛋
淋上香油生抽，大火一分鐘，關火悶十分鐘，開蓋可以吃了
干煸五花肉杏鮑菇
做法：1.青椒和杏鮑菇洗凈，準備熟五花肉
2.把所以食材切成條
3.準備蒜片和生姜片
4.鍋內倒入底油，溫油下五花肉煸炒油
5.再把杏鮑菇加入煸炒出香味
6.加入生姜片和蒜片爆香
7.再倒入青椒煸炒出香味
8.加料酒，加鹽煸炒均勻
9.加入辣椒醬煸炒
10.再加入白糖煸炒均勻后出鍋
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調料：蒜末、姜末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、淀粉。香油、植物油適量。
做法：
1.排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、淀粉腌漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2.鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然后放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
川味干煸肥腸
材料：豬大腸、青椒、花椒、 姜1塊 蒜2顆豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精、
做法：
1、洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟
2、青椒切段，姜蒜切片
3、 辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮
4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒
5、加入鹽，雞精，出鍋
蘆筍蝦仁
材料：蘆筍400克 大蝦仁10個 干辣椒5個 生姜1大塊 香蔥白5根、大蒜3粒 鹽適量 花生油3勺 生粉小勺 黃酒一勺 蒸魚豉油3勺
做法
1準備好主材料，該洗的洗凈。
2姜切絲；蔥白切長段；大蒜剁末；干辣椒切粗絲。
3蝦仁開背后，去掉蝦腸。放到流水下沖洗至肉發(fā)白，然后撈出擠干水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻后，放生粉再次充分拌勻，腌20分鐘（入冰箱冷藏最佳）。
4蘆筍去老皮后，切成長段。
5鍋里燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油后，放蘆筍煮1分鐘后撈出。
6接著將蝦仁一個個放入，煮斷生后撈出。
7蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。
8均勻淋蒸魚豉油后，依次放入姜絲、干辣椒絲和蒜末。
9鍋里燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃后夾出不要。
10鍋里的蔥油冒青煙后，均勻淋在蒜末等佐料上。
蒜薹炒臘肉
用料
蒜臺300克、臘肉50克、干紅椒3個、紅椒1個姜少量、八角一個、花生油2大勺、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許
做法
臘肉泡15分鐘左右切成片
蒜苔切段，干紅椒切段，姜切絲，紅椒切圈備用
凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分
將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香干紅椒、姜絲和八角
加入蒜苔、鹽爆炒，少加些生抽、水翻炒4分鐘左右
最后加入紅椒圈和雞精翻炒片刻即可
