啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
椒鹽大蝦
材料：新鮮青蝦500g,生粉150g,蒜5瓣,蔥適量，青紅椒各2根
方法：
1. 青蝦洗凈減去蝦須,背部開線祛泥。放入料酒1勺,鹽3勺,醬油1勺,白胡椒粉2勺腌制30分鐘。
2. 鍋中多放油,將腌好的蝦瀝水沾滿生粉,油燒到7成熱將蝦放入鍋內(nèi)油炸。炸至金黃色后控油撈出。
3. 蒜蔥和青紅椒全部切成小塊,另起鍋放入點油,爆香切好的蒜蔥和青紅椒末,然后放入炸過的蝦翻炒均勻。最后加一點椒鹽即可出鍋啦！
沙茶魚頭鍋
材料：沙茶醬，魚頭，生姜，蒜頭，香蔥，食鹽
做法
1.魚頭凈切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略腌半個鐘點；生姜切片，香蔥切段。
2.油鍋燒熱，倒入生姜片，爆香；
3.接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟；
4.鍋中加入一碗清水，煮開后，加入一大匙沙茶醬（喜歡味道略重一點的，可再加半匙）；
5.保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中融解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有材料換入砂鍋內(nèi)；改用中小火，灑上香蔥段，加蓋燜至湯汁收干，即可。
小米粉蒸肉
用料
小米粉豬肉蔥姜片八角鹽生抽
做法
豬瘦肉切成長片，放在容器中
豬五花肉也切同樣的片，鋪在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才夠香
肉片上面放入切好的蔥、姜片、八角，再淋入生抽，放入適量鹽
攪拌均勻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室味上一夜
第二天，將小米粉酒在肉片上面，邊攪拌邊看肉片的顏色，要讓米粉均勻裹在肉肉上。燦爛用的是小米粉，從超市買的生粉，然后用平底鍋小火炒香即可
蒸鍋內(nèi)放兩張單餅，如果用盤子，肉熟的時間會長，而且，會積水分，用單餅可以解決這一問題
將肉片倒入單餅上，碼勻大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸制40分鐘，粉蒸肉即可軟爛，裝盤開吃
雞蛋豆腐蒸肉末
做法：1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2. 內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
3. 稍微和勻
4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末
7. 下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃
8. 調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒勻
10. 加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘
11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12. 勾入水淀粉收濃湯汁即可
13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可
酸菜肥羊片
材料：羊肉350克、酸菜200克、紅干椒5個、鹽1茶匙、蔥1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜頭2粒
做法
1、將三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干凈切段、紅干椒切調(diào)
2、炒鍋倒入少許食用油燒熱，放入姜蒜紅干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉開大火爆炒2分鐘
4、倒入生姜、紅干椒、2碗水，開小火慢燉10分鐘
5、倒入酸菜、鹽、雞精，繼續(xù)燉5分鐘、快出鍋的時候撒入花椒和香菜、蔥花即可裝盤
玉米粒炒黑木耳
材料
玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿卜，花生油，姜末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準(zhǔn)備原料：玉米粒洗干凈、黑木耳泡發(fā)、胡蘿卜切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕淀粉稍腌
2.鍋內(nèi)注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色
3.放入胡蘿卜片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻
4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調(diào)味，最后加入鹽和蔥花炒勻出鍋
