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肉餡加入雞蛋，鹽，姜粉，胡椒粉攪拌一下，小半碗的淀粉用水稀釋一下，分幾次加入肉餡中，多摔打一會兒，（像做丸子那樣）

碗里打入3個雞蛋，盡量打散，攤成雞蛋餅，兩面都烙一下，用刀把肉餡均勻的鋪在蛋皮上，壓平，卷成盡量緊的蛋卷。

蛋卷擺到盤里，用牙簽扎幾個孔，上鍋蒸25分鐘，切塊，裝盤。

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