蛋類營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，烹制方便，是飯桌上常見的食材；肉類也是營(yíng)養(yǎng)豐富，比較常見的食材；而有一道菜，把肉和蛋完美結(jié)合，堪稱一絕，那就是今天小編要教大家做的這道菜---肉蛋卷！“豬肉蛋卷”小時(shí)候覺得那就是人間美味啊！現(xiàn)在雖然也有得賣，但味道好像再也不似當(dāng)初了。不過每次過年，老爸老媽還是會(huì)做這道菜，依然是兒時(shí)的味道，可以時(shí)候是最有年味的一道菜了。下面我們就一起來看看，怎么做吧！
材料
豬后腿肉500克 韭菜或蔥50克、雞蛋4個(gè)、姜與蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、雞精與鹽適量
做法
肉洗凈剁成肉餡，放入生抽、鹽攪拌勻均備用
將雞蛋在碗中打散，平底鍋燒熱用一塊姜抹上幾圈，最小火將雞蛋液倒入鍋里，充分轉(zhuǎn)開，使雞蛋在鍋底均勻地?cái)偝梢粡埖帮?，定型后倒出，放在案板上放涼?/p>
將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，鋪上一層保護(hù)膜用韓面杖搟成約1-2厘米厚。
卷成條狀，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分鐘就可關(guān)火；從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼后切成2cm寬的小段，擺入盤中即可。
提示：肉餡選肥瘦七三分的口感較好，放入調(diào)料后攪肉餡時(shí)要朝一個(gè)方向攪打，如果肉餡很干也可以加一點(diǎn)點(diǎn)水來調(diào)和。卷蛋卷時(shí)稍用力卷起，不需要卷得太緊，卷到中間稍稍按緊一點(diǎn)。
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