藕，又稱(chēng)蓮藕，是睡蓮科多年生水生植物蓮藕的地下莖。微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，藕中的營(yíng)養(yǎng)素還有助分泌消化酶，改善消化。
生藕，性寒。有清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀，清煩熱，止嘔渴之功，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥;熟藕，其性也由涼變溫，可健牌開(kāi)胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，經(jīng)常食用，可使與身體輕松并且能耐寒，不饑餓，延年益壽。
看來(lái)藕全身是寶啊，今天就教大家一道鮮藕蒸肉丸，這是一道很有特色家常菜，不但制作簡(jiǎn)單而且具有口感豐富、味道鮮美、濃香不膩、老少皆宜的特點(diǎn)。本人很喜歡丸子，因?yàn)樗梢园菰S多材料進(jìn)去，可以變著樣子把一些食材吃下去，今天的鮮藕蒸肉丸就是這樣子的，口感非常軟嫩，真的是特別好吃。
鮮藕蒸肉丸子
【食材】:梅花肉、鮮藕、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、生粉
【做法】:
1、將鮮藕去插絲，攥干水分備用。
2、將胡蘿卜用插絲板插切成絲再剁碎，香菇切碎放入盤(pán)中備用。
3、豬肉餡內(nèi)放入胡蘿卜和香菇碎末，加少許清水后用筷子順?lè)较驍嚢杈鶆颉?/p>
4、豬肉餡內(nèi)放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，攪拌均勻。
5、用手將調(diào)制好的肉餡逐一團(tuán)成小圓球，放到胡蘿卜片上。再放入蒸鍋內(nèi)大火蒸十五分鐘左右關(guān)火。
6、美味鮮嫩的鮮藕肉丸子就完成嘍!
溫馨提示:
1、由于蓮藕性涼，所以對(duì)于脾胃虛寒的適量。
2、產(chǎn)婦應(yīng)該忌食蓮藕，因其有破血作用。
3、我們?cè)谥笈簳r(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
4、蓮藕應(yīng)將其保存在低溫濕潤(rùn)處或水中，或者經(jīng)常灑一些水。
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