做法：

1．食材洗凈備用。

2．長(zhǎng)茄去蒂方蒸鍋，大火蒸。

3．水開(kāi)上汽后大約十幾分鐘就好，把長(zhǎng)茄取出晾涼。

4．手撕成長(zhǎng)條狀，不要過(guò)細(xì)，倒掉茄子里出來(lái)的水。

5．蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻。