1.將鯽魚清洗干凈，劈開備用；
2.將蝦清洗干凈，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，腌制1小時(shí)；
3.腌制魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗干凈；
4.準(zhǔn)備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調(diào)味料；
5.準(zhǔn)備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙；
6.在錫箔紙上面涂抹一勺橄欖油，約5克；
7.魚和蝦腌制1小時(shí)后，擺放在鋪好錫紙的烤盤上；
8.用勺在魚身和蝦上面涂抹橄欖油，每次少涂，反復(fù)涂抹幾次；
9.將芝麻和孜然混合后，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右；
10.將入味后的魚和蝦送入預(yù)熱好的烤箱，溫度190度25分鐘；
11.烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條；
12.烤箱剩余時(shí)間10分鐘時(shí)，在炒鍋內(nèi)放入少許橄欖油；
13.加入豆豉炒出香味；
14.加入郫縣豆瓣醬炒出香味；
15.加入洋蔥、香芹、胡蘿卜翻炒；
16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
17.加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18.關(guān)火后加入黃瓜和香菜拌勻；
19.從烤箱中取出烤魚；
20.將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面；
21.將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘；
22.取出即可食用啦；
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