材料：
原料：豆腐皮100克，金針菇150克，胡蘿卜絲30克，小甜豆10克，雞蛋1個。
調(diào)料：高湯300克，美味鮮、蔥油各50克，冰糖20克，東古60克，老抽、雞汁、桂皮各5克，雞粉2克，八角2顆，香葉3片，色拉油500克。
做法：
1、金針菇、胡蘿卜洗凈切絲，焯水過涼，擠干水分。
2、豆腐皮撕成片，釀入金針菇、胡蘿卜絲，卷起，用雞蛋液封口。
3、鍋入油燒至四成熱，放入“2”炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋入蔥油燒熱，下入桂皮、八角、香葉煸香，加入高湯、老抽、雞汁、冰糖、東古、雞粉燒開，放入“3”小火燒2分鐘，撈出碼在托盤中，再倒入原汁泡20分鐘后倒去原汁，用托盤壓住，上面放重物壓1小時，待壓扁后拿出，入保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷藏。
5、用時拿出改刀裝盤，再把小甜豆煮熟并擺上，淋上原汁即成。
