柳州，作為我的家鄉(xiāng)，是我待得最久，了解最多也最深的地方，所以如果要曬城市美食的話，柳州必須是首推！
幾年前出門在外，說自己是廣西人，大部分人都會首先想到廣西最有名的旅游城市桂林，對柳州或許少有耳聞。但近年來，柳州憑借一碗螺螄粉走紅全國，根據(jù)淘寶發(fā)布的'2018民間美食地圖'顯示，螺螄粉一年賣出2840萬件，位居全國第一！現(xiàn)在向別人介紹說自己來自廣西柳州，他們會流露出驚喜的表情'哦！螺螄粉！'。雖然柳州不如桂林山水甲天下，也不像南寧是省會城市，但私以為柳州是整個廣西最'好吃'的城市。
沒錯，除了螺螄粉，我們柳州好吃的還多著呢！
【螺螄粉】
首先，當(dāng)然還是不得不提我們的柳州的美食招牌：螺螄粉。
如果說，有什么食物能夠代表柳州，那一定是螺螄粉。柳州，仿佛就是螺螄粉味的。
曾經(jīng)聽到過這樣的說法：'這世界上只有兩種螺螄粉，一種是柳州的螺螄粉，一種是開在外地的螺螄粉。'在幾個外地嘗試過螺螄粉之后，覺得確實如此。柳州當(dāng)?shù)氐穆菸嚪壅娴牟灰粯?，也是絕大部分袋裝螺螄粉不能比擬的。
來到柳州，其實可以不必太去糾結(jié)哪一家螺螄粉最好吃，在街上隨便進入一家螺螄粉店，百分之八十以上的機率不會踩雷。畢竟在幾乎遍地是螺螄粉店的柳州，賣'不好吃'的螺螄粉，根本就是搬起石頭砸自己的腳，分分鐘被淘汰。本地人選擇的店鋪，一般都是老字號或者就近原則（很多人都會覺得自己家附近或者自己熟悉的某個店最好吃），而且作為本地人，吃了這么多年的螺螄粉，評價標(biāo)準(zhǔn)和個人喜好肯定也會不一樣。
以及，柳州螺螄粉目前有三種吃法：煮螺螄粉（最常見的吃法），干撈螺螄粉和炒螺螄粉。一碗煮螺螄粉的價錢大概在6、7塊錢左右（不加菜）。干撈螺螄粉因為會加上螺螄肉就貴一點，大概是8、9塊錢這樣，而炒螺螄粉是最貴的，基本都在10塊錢以上。
還有，我每一次聽到別人說螺螄（shi）粉的時候都忍不住糾正的螺螄（si）粉正確念法！不要翹舌?。「魑焕翔F們！
【螺螄鴨腳煲】
螺螄粉里沒有螺螄，但是螺螄鴨腳煲里有。螺螄鴨腳煲里除了螺螄，還有鴨腳、芋頭、酸筍、豆腐條、鵪鶉蛋之類的配菜。每家店還會有自己的一些特色配菜比如蘿卜、土豆、年糕等等，但都不離不開之前提到過的那幾樣菜。
螺螄鴨腳煲分大中小三種類型，大煲大概是5-6人份，中煲是3-4人份，小煲是2-3人份，人均消費在20塊錢左右（單點螺螄鴨腳煲的話）。
在柳州，做螺螄鴨腳煲最有名的要數(shù)肥螺莊。他們家的總店開在太平中街，生意巨好。特別是周末的晚上，即使在一條街上有五六家門面，也還是會時常出現(xiàn)沒有位置坐的情況。
【煮螺/炒螺】
螺螄的吃法主要分為兩種，一是煮，二是炒。炒螺的話，比較常見于夜市。煮螺的話，推薦立新路上的黎姐煮螺，位置在市中心，也比較好找。
黎姐家也有螺螄粉和螺螄鴨腳煲，還有其他一些小吃，但最有名的還是他們家的煮螺。
【酸】
各種水果蔬菜酸，大概能個十幾二十種，有加冰糖腌制的，也有加百香果腌制的。
一般最常見的大概是蘿卜酸、黃瓜酸、豆角酸、萵苣酸和一些水果酸。
也有一些小攤推著推車只賣蘿卜皮和涼拌雞腳的，在中山西路（就是好望角那條街上）經(jīng)常會有幾個阿姨在賣。
【豆腐釀/豆腐泡】
學(xué)名稱為豆腐釀或者豆腐泡，柳州話教學(xué)：泡（bo）。
把油豆腐中間掏空，加入由糯米、豬肉和芋頭（有些家里做的也會加蝦米或蔥花）拌成的餡料（如果餡料炒過會更香），再放入鍋里蒸熟。這是一道過年過節(jié)的時候，在桌子上常見的一道菜。平時的話，菜市里也有賣。我在青云市場和谷埠市場都有見過。但還是覺得家里的味道最好。
我們喜歡把一些食材掏空并在其中填充餡料的做法叫'釀'，像是豆腐釀、苦瓜釀、冬瓜釀、茄子釀等等。
【糖水/甜品】
我們通常把街頭擺賣的那些中式甜點稱為糖水。糖水的種類繁多，像是玉米糖水，豆腐花，涼粉，清補涼，木薯羹，綠豆粥，銀耳花生，雞蛋甜酒等等都糖水的范圍。糖水既是飯后甜點，也是夜宵小食，同時還具有消暑解膩的功效。
兩廣人對一碗糖水的評價有兩個字，一個是'甜'，指味道；另一個是'潤'，指口感。所以我們的豆腐花絕對不會是咸的！
【燒烤】
雖然燒烤好像全國各地都有，但作為柳州夜生活的一張重要名片，柳州的燒烤還是很值得一提的?？爵~烤生蠔烤茄子烤韭菜烤肥羊掌中寶烤五花肉……燒烤單上一般都會有二三十種花樣可供選擇。大概一串烤串是2、3塊錢左右，十串我們叫'一手'。一般吃燒烤的話，人均消費在20-60元不等。
在以前城市規(guī)劃管理還沒那么嚴格的時候，河堤旁邊會有一些燒烤店擺出露天的攤位，吹著江風(fēng)吃燒烤真是特別愜意！現(xiàn)在的燒烤攤主要集中在青云夜市、勝利夜市、黃村夜市和民生夜市等夜市區(qū)，當(dāng)然還有很多分散的燒烤店就不一一舉例了?？傮w來說，都是比較好吃的。
【鹵味】
我要把鹵味分成干的和濕的兩種來說。
濕的鹵味常見于粉攤和菜市場，是帶湯的，有點像麻辣燙，但是又沒那么多湯。只是在售賣之前一直讓食材浸泡在鹵汁湯水中，為的是更入味。在五星街上的聚寶螺螄粉旁邊就常有幾個鹵味攤，有豬腳、鴨腳、鴨腿、鴨頭、鴨翅、鴨腸、豬肺、土豆、蓮藕、海帶……總之很多就是了。
干的鹵味就像絕味鴨脖那樣的，沒有湯。在柳州有兩家本地鹵味比較有名，一個是益力燒鹵，一個是莫阿姨鹵味世家，兩家店都是連鎖店。
【各種粉】
廣西人應(yīng)當(dāng)有一個米粉江湖，而把柳州說成是米粉國也不算過分。
像北方人對面食的執(zhí)著一樣，廣西人也對米粉有著深厚的情感。雖然不是天天吃粉，但絕對離不開粉：螺螄粉老友粉米粉濾粉燙粉煮粉湯粉卷粉涼拌粉干撈粉豬腳份燒鴨粉牛腩粉羊肉粉……怎么說也得有十幾二十多種吧？
所以呀！提到柳州，除了螺螄粉以外，還是可以有很多選擇的。
歡迎大家來柳州，嘗試一下除了螺螄粉以外的味道~
