導(dǎo)語：炸酥肉時(shí)，別再用水調(diào)面糊了，換做用它，香酥脆軟，放涼也不回軟
炸酥肉是山西、河北一帶老百姓日常飲食中經(jīng)常會(huì)做的一種食物，是以豬里脊肉為主，經(jīng)過特殊的烹飪工序炸制而成，香酥脆軟，特別的好吃，這道菜可以說是不吃辣人群的福利，清淡營養(yǎng)更加的美味，炸酥肉作為逢年過節(jié)老百姓家中經(jīng)常會(huì)做的一種特色美味小吃，制作起來也非常需要技巧，否則酥肉放涼后回軟便不好吃了，下面我便會(huì)將炸酥肉的正確做法，以及其中需要注意的小技巧，詳細(xì)分享給大家，這樣在想吃的時(shí)候，便可以隨手做了，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。
炸酥肉的做法：
備用食材：豬里脊肉300克，面粉80克，淀粉40克，雞蛋1個(gè)，啤酒150毫升，五香粉3克，料酒15毫升，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉適量；
制作過程：第一步，首先將一塊豬里脊肉，用清水沖洗干凈后，瀝干水分，然后將其按照個(gè)人喜好切成塊或者是條，切好的豬肉，放在一個(gè)干凈的容器中，加上糖、鹽、料酒和胡椒粉；
第二步，再淋入些許的生抽，用筷子攪拌均勻，使得豬肉和調(diào)味料充分的融合在一起，腌制15分鐘，在腌制豬肉的過程中，調(diào)一碗面糊，在一個(gè)干凈的小碗中；
第三步，放入準(zhǔn)備好的面粉、淀粉、五香粉和鹽，磕入一個(gè)雞蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少許的加入，攪拌成為面糊；
第四步，將腌制好的豬肉，放入在面糊中，裹上一層面糊，鍋中添上油，待將油燒熱后，放入裹上面糊的豬肉，中火開始炸制，待將豬肉炸至變色后，即可撈出；
第五步，待鍋中的油再次燒熱后，大火放入炸過一邊的豬肉，待將其炸至金黃后，即可撈出來，瀝干油分，按照個(gè)人口味添加椒鹽、孜然粉等食用即可。
烹飪小技巧：1、炸酥肉作為一道特色的家常小吃，口感好味道佳，深得大眾的喜歡，當(dāng)然炸酥肉從食材的選擇上便需要講究，用里脊肉炸的酥肉才會(huì)更加的香軟好吃，而豬肉又作為我們餐桌上的重要肉類，平時(shí)適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體也有一定的好處，豬肉的烹飪方法多樣，又可以隨意搭配各種食材，炸酥肉只是豬肉的眾多做法中的一種，大家完全可以按照個(gè)人的喜好來選擇豬肉的做法，家人吃得健康美味才是重要的。
2、小編有話說，炸酥肉的時(shí)候，有人裹淀粉有人裹蛋清，大廚表示這都不對(duì)，正確做法應(yīng)該是用淀粉、面粉、雞蛋液等混合調(diào)成面糊，而調(diào)面糊的時(shí)候，很多人會(huì)加上水，但建議大家換做用啤酒，啤酒的加入，會(huì)起到去腥提鮮的效果，炸的酥肉才會(huì)更加的好吃。另外炸酥肉的時(shí)候，注意要復(fù)炸一遍，第一遍將酥肉炸至變色即可，第二遍再將其炸熟透，這樣的酥肉變會(huì)更加的香酥好吃，放涼了也不會(huì)回軟。
聯(lián)系客服
