說起炸酥肉，估計很多朋友都已經(jīng)垂涎欲滴了，這確實是一道十分美味的食物。精選豬里脊，再經(jīng)過特殊的烹制技巧，炸出來的酥肉真的是外酥里嫩，愛吃辣的朋友還可以在外面撒上一層辣椒面，絕對是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的美食。
很多朋友自己在家也嘗試著做過炸酥肉，但是做出來的酥肉當(dāng)時吃或許還可以，但是放涼后就會變軟，就不好吃了。其實炸酥肉看似簡單，可實際做起來也是需要技巧的，今天就跟大家分享一下炸酥肉的小竅門，放涼也不回軟。
準(zhǔn)備300克豬里脊肉，清洗干凈瀝干水分，然后切成長條，撒入鹽，糖，生抽，料酒和胡椒粉，用手抓勻，腌制15分鐘。 另取一個碗，放入80克面粉，40克淀粉，3克五香粉，打入一個雞蛋，然后倒150毫升啤酒，再加入50毫升清水，攪拌成面糊。
把腌制好的里脊肉放入面糊中，均勻得裹上一層面糊。 鍋中燒油，油熱后放入里脊肉，用中火炸至酥肉外表變色，撈出。 鍋中的油再次加熱，轉(zhuǎn)大火，再次放入酥肉，炸制金黃后撈出，趁熱撒上適量的椒鹽，孜然粉，辣椒面，即可享用。
溫馨小提示： 1）炸酥肉時有的朋友喜歡裹淀粉或者裹蛋清，這樣炸出來的酥肉容易回軟，正確的做法應(yīng)該是裹上調(diào)好的面糊，調(diào)面糊時用啤酒，既可以去腥，又能夠讓酥肉外表更加酥脆。 2）炸酥肉時要記得回鍋炸第二次，這樣放涼以后才能夠繼續(xù)保持酥脆。 你學(xué)會了嗎？記得關(guān)注哦?。?！
