秋季養(yǎng)飲食，應(yīng)當(dāng)以滋補(bǔ)為主，在食材上正確把握，才能夠確保自己在如今這樣寒冷的季節(jié)里擁有健康的身體。一直以來(lái)我們都不知道秋季吃什么最合適。確實(shí)，一直以來(lái)這都是一個(gè)困惑人的問(wèn)題，但是中國(guó)飲食文化博大精深，在秋季正確的飲食方面從中醫(yī)當(dāng)中也可以窺之一二。
在中醫(yī)看來(lái)，秋季是最好的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，雞鴨魚(yú)肉四大葷是秋季進(jìn)補(bǔ)必吃的肉類(lèi)食品，而在這些食品當(dāng)中又尤其以鴨肉最為出色。比豬肉便宜，比羊肉滋補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉可以大補(bǔ)虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，同樣還可以起到養(yǎng)胃生津，止咳自驚，清熱健脾的作用。常吃一年四季不咳嗽！
鴨肉擁有這么多的好處，自然是秋季最佳的滋補(bǔ)食材，尤其適用于體內(nèi)有熱和上火的人群食用。多吃鴨肉還可以提高人的食欲，和芹菜搭配在一起更是擁有著非常好的效果。
芹菜，想必很多人都不陌生，是一個(gè)非常健康的食材，擁有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。芹菜中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等各種各樣養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，比一般的瓜果蔬菜要高出將近一倍左右，豐富的胡蘿卜素以及維生素也對(duì)人體健康有著非常好的促進(jìn)作用。多吃芹菜，也可以起到增強(qiáng)食欲的作用，同樣，還可以起到保健作用。
將鴨肉和芹菜結(jié)合在一起是這個(gè)秋季滋養(yǎng)身體的最好飲食配方。秋季吃鴨肉不僅比豬肉便宜，而且還可以對(duì)身體有著非常好的促進(jìn)作用，而我今天也將給大家介紹一下我家是如何制作芹菜炒鴨肉的。
【菜品】芹菜炒鴨肉
【食材】鴨肉、芹菜、蠔油、醬油、食用鹽、花生油、大蒜、蔥
【烹飪步驟】
1、鴨肉選用青頭鴨，我家做白切鴨剩下來(lái)的鴨肉就可以用來(lái)做芹菜炒鴨肉。
2、將大蒜洗干凈，剝?nèi)テひ院蠖缢?，然后放入碗里?zhǔn)備開(kāi)始做醬汁。
3、在碗中加入醬油，為的就是提高醬汁的鮮度。
4、之后加入兩勺蠔油，然后再加入些許的食用鹽，用清水?dāng)嚢栝_(kāi)以后放在一旁備用。
5、將芹菜摘去葉子洗干凈，去除上面的雜質(zhì)，放在一旁備用。
6、鍋中發(fā)熱以后倒入花生油。
7、花生油倒入鍋中，熱了以后放入鴨肉翻炒兩分鐘，然后倒入醬汁，之后再加入一部分純凈水翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，將鴨肉燜煮七分鐘左右即可。
9、燜煮七分鐘過(guò)后直接倒入芹菜，轉(zhuǎn)成大火不斷翻炒，直到芹菜炒熟就可以出鍋享用了，出鍋之前要記得加入蔥段。
【烹飪小貼士】
1、喜歡吃辣的，還可以在里面加入辣椒，吃起來(lái)口感也特別棒。
2、鴨肉炒制的時(shí)候要切成片或者塊，這樣熟的速度更加快一些。
3、在炒鴨肉的時(shí)候要適量的放一些酒，這樣可以去除鴨肉的腥氣，同樣還可以起到提鮮的作用。
4、芹菜炒鴨肉，切記不要放入太多的醋，醋多了以后吃起來(lái)比較酸影響口感。
5、由于鴨肉本身在炒制的時(shí)候就會(huì)有油分流出，所以水鍋里面不必要放入太多的食用油，不然吃起來(lái)就會(huì)特別油膩。
【文案編輯】目海食浩浩
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